I piatti de La Prova del Cuoco oggi 2 dicembre 2019

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco oggi, 2 dicembre 2019, si avvia una nuova sfida tra i nuovi concorrenti. Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci accompagneranno sino allo scontro finale, quello della gara dei cuochi, dove si saprà chi è il vincitore indiscusso del giorno. Oggi per la prima volta si può televotare da casa 894.222 e il codice 1 per la squadra del pomodoro e il codice 2 per la squadra del peperone; il voto è disponibile anche per sms al numero  4784784.

Gara iniziale

1° scontro – tema: tonno in scatola

Spaghetti tonno, capperi e cipolla di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • 320 g di spaghetti
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 2 cipolle rosse
  • 1 limone non trattato
  • capperi sottosale, zenzero, semi di cumino, menta, olio evo, sale e pepe

Per il croccante ai capperi:

  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 50 g di capperi sottosale

PREPARAZIONE

  • Marinare in una ciotola il tonno con capperi, zenzero, cumino e buccia di limone;
  • Arrostire le cipolle intere a 250°C per 20 minuti;
  • Lavorare la farina con burro morbido e i capperi dissalati, fino ad ottenere un panetto;
  • Sbriciolare con la grattugia a fori larghi su una teglia e cuocere a 170°C per 20 minuti;
  • Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;
  • In padella, mettere l’olio e far rosolare il tonno, proseguendo la cottura con un mestolo di acqua delle pasta;
  • Unire la cipolla arrostita tagliata a julienne, gli spaghetti, qualche fogliolina di menta e scorza di limone grattugiata;
  • Servire gli spaghetti con una spolverara di croccante e guarnire con una foglia di menta;

Panzerotti tonno e patate di Rubina Rovini

INGREDIENTI

  • 350 g di farina
  • 175 ml di acqua fredda
  • sale, olio evo qb

Per il ripieno:

  • 250 g di tonno sott’olio
  • 3 patate
  • 50 g di pisellini
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe, prezzemolo qb

Per la salsa:

  • 200 g di passata di pomodoro
  • 60 ml di aceto bianco
  • 100 g di zucchero
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino, paprika, prezzemolo, basilico, sale e olio evo qb

PREPARAZIONE

  • Impastare a mano gli ingredienti per i panzerotti e farlo riposare per sviluppare la maglia glutinica (circa 30 minuti);
  • Cuocere al microonde la patata tagliata molto piccola;
  • Mettere in acqua bollente piselli e carote;
  • Schiacciare le patate e poi amalgamare coni l tonno già tagliato in precedenza, aggiungendo i piselli, la carota e condire poi con aglio, pepe, sale e prezzemolo;
  • Dividere l’impasto in 12 panetti;
  • Tirare i panetti fino ad avere degli ovali;
  • Farcire e chiudere i panzerotti;
  • Sigillare aiutandosi con acqua e poi friggere in olio di semi caldo a 170°C;
  • Preparare la salsa tritando l’aglio, peperoncino, basilico e gambi di prezzemolo con olio di oliva;
  • Sfumare con l’aceto e far evaporare;
  • Aggiungere la salsa di pomodoro, paprika e zucchero;
  • Cuocere per 40 minuti e condire con sale e pepe;
  • Terminare con le erbe aromatiche;
  • Servire i panzerotti con la salsa di pomodoro;

2 ° gara individuale

Ravioli rossi con salsa di mele di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 450 gdi farina
  • 4 uova
  • 1 c di doppio concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di mascarpone

Per il condimento:

  • 500 g di mele golden
  • 1 scalogno invernale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di burro
  • basilico secco, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  •  Preparare la sfoglia e poi tirarla al mattarello;
  • In una terrina mettere mascarpone, ricotta e gorgonzola;
  • Mescolare i formaggi fino a che non ci sono più grumi;
  • Farcire la sfoglia con i formaggi, aiutandosi con un sac-a-poche;
  • Coprire la sfoglia e chiudere i ravioli;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Stufare in olio evo scalogno e aglio;
  • Affettare le mele sottilmente, private della buccia ed aggiungerle in padella;
  • Condire con il sale e pepe e cuocere per pochi minuti, mescolando per non fare attaccare;
  • Aggiungere il basilico secco e poi portare a fine cottura (10 minuti circa);
  • Scolare i ravioli e poi condirli in padella;

Continua la lettura » 1 2

Scrivi un commento