I piatti dei venerdì 20 settembre 2019 a La Prova del Cuoco
Gara iniziale
1° scontro – tema:pasta con alici
Spaghetti con le alici alla siciliana di Joseph Micieli
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti
- 600 g di alici
- 60 g di pinoli
- 60 g di uvetta
- 2 mazzetti di finocchietto selvatico
- 2 bustine di zafferano in polvere
- 2 cipolle
- 300 g di pangrattato
- 60 g di formaggio grattugiato
- origano, olio evo, sale, pepe qb
PREPARAZIONE
- Cuocere il finocchietto selvatico per 2-3 minuti, per sbianchire e profumare l’acqua di cottura della pasta;
- Pulire le alici tirando la testa ed eliminare le interiora;
- Aprire e tirare via lisca e codino;
- Mettere olio, peperoncino, cipolla e far soffriggere il fondo;
- Saltare le alici con un po’ di pinoli e uvetta;
- Sfumare con il vino;
- Cuocere in acqua bollente, aromatizzata con il finocchietto e salata gli spaghetti;
- Scolare la pasta e poi condire direttamente in padella;
- Aggiungere una bustina di zafferano
- Aggiungere la panure cruccante preparata in padella con il formaggio;
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
9 punti per la squadra del pomodoro!
Paccheri con alici e peperoncini verdi di Angelica Sepe
INGREDIENTI
- 400 g di paccheri
- 300 g di pomodorini
- 300 g di alici
- 6 foglie di basilico
- colatura di alici, olio evo
PREPARAZIONE
- Mettere a soffriggere aglio, olio e peperoncini verdi svuotati;
- Cuocere i paccheri in acqua bollente e salata;
- Aggiungere i pomodorini, le alici e poi la colatura di alici;
- Scolare i paccheri ed impiattare mettendo all’interno dei paccheri le alici marinate con acqua di mare (si tratta proprio quella in vendita per i ristoranti);
- Spolverare con un po’ di pecorino;
8 punti per la squadra del peperone!