Le puntate de La Prova del Cuoco del 13, 16 e 17 settembre 2013

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Venerdì 13 settembre 2013 con La Prova del Cuoco

La puntata di questo venerdì parte con la sfida di Super Chef, dove vediamo sfidarsi Filippo Laganà di Roma con la ricetta degli involtini di tonno e carpaccio aromatizzato, mentre nell’altra cucina c’è Pietro Famengo da Venezia che realizza ai fornelli la ricetta del tonno affumicato all’espresso e la melanzana scottata. Davide Scabin, dove aver osservato i due giovani ai fornelli e dato qualche dritta qua e là agli spettatori a casa, dà un pareggio di 5 a 5.

LA RICETTA DELLE PAPPARDELLE CON UVA E FARAONA DI ALESSANDRA SPISNI

La ballerina e maestra di cucina bolognese anche oggi ci trasporta davanti ai fornelli per la realizzazione di un primo piatto super goloso, dove compare anche un ingrediente che possiamo definire autunnale ovvero l’uva. Non manca neppure la carne e in questo caso parliamo di faraona che andrà ad arricchire il piatto di pappardelle. Scopriamo come realizzare la ricetta di oggi!

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 400 g di farina
  • 1 posteriore di faraona
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla grossa
  • 1 carota grossa
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 grappolo d’uva Italia
  • sale e pepe macinati
  • 1 trito di prezzemolo e salvia
  • grana grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

  • Lavorare le uova con la farina per ottenere un impasto liscio ed omogeneo, con il quale realizzare le pappardelle;
  • Far bollire l’acqua leggermente salata per la pasta;
  • Nel frattempo, preparare il sugo con il quale condire la pasta: dopo aver tagliato la faraona a pezzi, farla rosolare in padella con un pò di strutto e le verdure tagliate a cubetti;
  • Una volta rosolata la carne, aggiungere sale e pepe e  poi sfumare con il vino rosso;
  • Dopodiché proseguire con l’aggiunta delle erbette aromatiche triturate e gli acini di uva lavati e privati dei semi in precedenza;
  • Cuocere le pappardelle nell’acqua calda e salata e poi scolarle e condirle nella padella del sugo;
  • Servire il piatto spolverizzando con del grana grattugiato;
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GIANFRANCO PASCUCCI CON LA RICETTA DEL PANE BURRO ED ALICI

Un semplice ma tradizionale spuntino a base di pesce che potrete realizzare con pochi ma buoni ingredienti di prima qualità, acquistati presso il vostro pescivendolo di fiducia. In questo modo potrete preparare un ottimo antipasto da offrire ai vostri ospiti prima di una cena a base di pesce.

INGREDIENTI

  • alici
  • piante aromatiche (timo, origano, dragoncello e prezzemolo)
  • bieta
  • burro q.b.
  • noce moscata
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Pulire e sfilettare le alici;
  • Tagliuzzare le piante aromatiche e poi passarle al forno ed adagiare le alici sopra;
  • Cuocere un pochino sulla griglia;
  • In una teglia, con un filo d’olio, saltare la bieta;
  • Aggiungere un pò di noce moscata sopra;
  • Spalmare sulla fetta di pane il burro ed adagiare sopra le alici e poi la bieta;

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3 commenti su “Le puntate de La Prova del Cuoco del 13, 16 e 17 settembre 2013

  1. niente scherzavo!!! ho appena guardato sul sito video rai.it e ho trovato tutti i video con le ricette scritte della gara! grazie comunque e buon lavoro!

  2. Buongiorno! scusate..apprezzo molto che abbiate messo le ricette dei primi giorni ma a me interesserebbero proprio quelle che non avete scritto! Cioè le gare!! vi chiedo gentilmente se appena possibile potete inserire anche quelle..Grazie per l’attenzione!

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