Il pranzo preparato con La Prova del Cuoco del 23 settembre 2013

ANNA CONTRO TUTTE  – LA SFIDA

La sfida di oggi contro Giuliana da Arezzo sfida Anna Moroni sui tagliolini a La Prova del Cuoco del 23 settembre 2013. Il giudice è “quel bel ragazzo” Federico Quaranta che dovrà assaggiare i piatti preparati dalle due sfidanti!

TAGLIOLINI ALL’ANATRA E TAGLIOLINI CON UN RAGU’ DI MAIALE IN BIANCO, CICORIA DI CAMPO E PECORINO

INGREDIENTI DI GIULIANA

• farina bianca 00
• farina integrale macinata a pietra
• 4 uova
• odori (sedano, carota e cipolla)
• carne macinata di vitello
• petto d’anatra
• olio evo
• vino bianco per sfumare
• sale

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• farina di farro
• farina pandisempre bio
• 2 albumi
• 2 uova
• carne macinata di maiale
• 1 cipolla
• cicoria
• olio evo
• aglio
• sale
• pecorino

PREPARAZIONE DI GIULIANA

• Unire la farina 00 e farina integrale macinata a pietra e poi quattro uova;
• Mescolare per bene il tutto e poi stendere la pasta con la macchina;
• Preparare il sugo con gli odori ed un po di macinato di vitello;
• Cuocere il sugo per mezz’ora una volta che si è sfumato con vino bianco;
• Dopodiché, frullare il tutto;
• Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Unire la farina di farro e la farina pandisempre bio con due uova e due albumi;
• Stendere a mattarello la sta e poi fare i tagliolini;
• Preparare il sugo bianco con la carne di maiale e soffriggere con una cipolla;
• Far cuocere per un’oretta circa;
• Sbollentare in acqua salata e ripassare in padella la cicoria con olio ed aglio;
• Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
• Scolare la pasta e poi condire direttamente in padella con la cicoria ed il ragu’ bianco;
• Condire con un po’ di pecorino;

La sfida è vinta da Anna Moroni e domani ci sarà la rivincita contro la signora Giuliana, sugli involtini di pesce!

LA CUCINA DELLA PASTA FRESCA DI ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLA TORTA BEATRICE

La nostra Alessandra Spisni oggi ci mostra un dolce super goloso, perfetto per una merenda tra amici oppure per i più piccoli di casa. Accompagnare la torta con un ottimo vino bianco dolce: una Malvasia dei Colli Piacentini.

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di zucchero
• scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 250 g di panna fresca
• 500 g di cioccolato bianco
• 1 vasetto di crema di nocciola

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Fava cuccia sgusciata di Zollino

Confettura di ciliegie pugliesi

La Rustica passata di pomodoro artigianale 680gr

Olio extravergine di Coratina, Foresta Forte

Per la glassa:

300 g di zucchero

PREPARAZIONE

• Unire due uova ed il lievito di birra sbriciolato;
• Aggiungere il sale, lo zucchero, la panna e la buccia di limone grattugiata;
• Mescolare per bene ed unire la farina 00;
• Spezzettare il cioccolato bianco a mano;
• Far riposare per mezz’ora l’impasto;
• Stendere l’impasto con il mattarello e fare delle strisce e disegnare dei quadretti mettendo la crema di nocciola e cioccolata bianca;
• Fare delle palle e sistemarle una a fianco all’altra in uno stampo tondo, foderato di carta da forno;
• Lasciar lievitare per un pò di tempo;
• Cuocere a 200°C per 15-20 minuti;
• Preparare la glassa con lo zucchero e pochissima acqua in un pentolino;
• Spargere la glassa una volta fatta sulla torta beatrice;