La prova del cuoco di oggi del 5 marzo 2013 con Antonella Clerici

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

ANNA CONTRO TUTTE

La prova del cuoco di oggi del 5 marzo 2013 con Antonella Clerici parte con Claudia Rubin di Torino  la sfida di Anna Contro Tutte che  si scontra con

LA RICETTA DEGLI AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI DI CLAUDIA

Per la sfoglia:

  •  500 g di farina 00
  • 3 uova
  • 100 ml di acqua tiepida
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 125 g di polpa di vitello
  • 250 g di capocollo
  • 150 g di salsiccia
  • 30 g di burro
  • olio di oliva q.b.
  • 2 uova
  • 150 g di mix di spinaci e bietole
  • 1/2 bicchiere di riso bollito
  • 70 g di grana grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Inoltre:

  • 100 g di burro
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • salvia q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 1/2 chilo di farina 0
  • 6 uova
  • 1 manciata di semolino

Per il ripieno:

  • 250 g di polpa di maiale
  • 250 g di polpa di vitellone
  • 150 g di coscia di coniglio
  • 300 g circa di scarola bollita
  • 50 g di burro
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 1 manciata di grana grattugiato
  • 3 uova intere
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • rosmarino
  • noce moscata
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI CLAUDIO

  • Far andare in una padella la salsiccia senza budello;
  • In un altro tegame far cuocere la polpa di vitello ed il capocollo;
  • Sistemare il ripieno degli agnolotti sulla pasta stesa fatti con la carne tritata, unita agli spinaci, bietoline e riso bollito;
  • Cuocere gli agnolotti in acqua bollente e salta;
  • Scolare gli agnolotti e saltarli in padella con burro e salvia;
  • Condire e servire con la grana;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 9 maggio 2013 con Ribaldone e Moroni

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Cuocere con tutti gli odori la carne per due ore circa;
  • Tritare la carne ed unire con scarola, parmigiano ed uova per il ripieno degli agnolotti;
  • Preparare la pasta con la farina unita ad un po’ di farro, due uova intere e rossi;
  • Cuocere in acqua salata e bollente gli agnolotti;
  • Scolare gli agnolotti e condire nel fondo di cottura della carne;
  • Condire con la grana gli agnolotti;

A giudicare i piatti di oggi son i cuochi Renato Salvatori ed Ambra Romani .

La votazione per Anna Moroni è di 14, mentre la signora ottiene 18 punti. La vittoria è conquistata da Claudia Rubin che si porta a casa un abbonamento della rivista e l’intervista.

LA RICETTA DELL’ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO DI OLIVE CON POMODORO MARINATO DI SERGIO BARZETTI

Scopri la ricetta di Mister Alloro cliccando qui sopra!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2