La prova del cuoco di oggi del 5 marzo 2013 con Antonella Clerici
ANNA CONTRO TUTTE
La prova del cuoco di oggi del 5 marzo 2013 con Antonella Clerici parte con Claudia Rubin di Torino la sfida di Anna Contro Tutte che si scontra con
LA RICETTA DEGLI AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI DI CLAUDIA
Per la sfoglia:
- 500 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di acqua tiepida
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 125 g di polpa di vitello
- 250 g di capocollo
- 150 g di salsiccia
- 30 g di burro
- olio di oliva q.b.
- 2 uova
- 150 g di mix di spinaci e bietole
- 1/2 bicchiere di riso bollito
- 70 g di grana grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
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Inoltre:
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- salvia q.b.
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 1/2 chilo di farina 0
- 6 uova
- 1 manciata di semolino
Per il ripieno:
- 250 g di polpa di maiale
- 250 g di polpa di vitellone
- 150 g di coscia di coniglio
- 300 g circa di scarola bollita
- 50 g di burro
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di grana grattugiato
- 3 uova intere
- 1 cipolla media
- 1 carota
- rosmarino
- noce moscata
- sale e pepe
PREPARAZIONE DI CLAUDIO
- Far andare in una padella la salsiccia senza budello;
- In un altro tegame far cuocere la polpa di vitello ed il capocollo;
- Sistemare il ripieno degli agnolotti sulla pasta stesa fatti con la carne tritata, unita agli spinaci, bietoline e riso bollito;
- Cuocere gli agnolotti in acqua bollente e salta;
- Scolare gli agnolotti e saltarli in padella con burro e salvia;
- Condire e servire con la grana;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Cuocere con tutti gli odori la carne per due ore circa;
- Tritare la carne ed unire con scarola, parmigiano ed uova per il ripieno degli agnolotti;
- Preparare la pasta con la farina unita ad un po’ di farro, due uova intere e rossi;
- Cuocere in acqua salata e bollente gli agnolotti;
- Scolare gli agnolotti e condire nel fondo di cottura della carne;
- Condire con la grana gli agnolotti;
A giudicare i piatti di oggi son i cuochi Renato Salvatori ed Ambra Romani .
La votazione per Anna Moroni è di 14, mentre la signora ottiene 18 punti. La vittoria è conquistata da Claudia Rubin che si porta a casa un abbonamento della rivista e l’intervista.
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