Sergio Barzetti e la ricetta dell’arrosto di tacchino ripieno di olive con pomodoro marinato

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Oggi, a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2013, Sergio Barzetti ci porta ai fornelli …

La ricetta dell’arrosto dell’arrosto di tacchino ripieno di olive con pomodoro marinato

INGREDIENTI

  • 1 petto di tacchino
  • 35 g di olive taggiasche denocciolate
  • grana grattugiato
  • 1 uovo
  • basilico
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • 2 pomodori
  • 1 foglia di alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare a libro la carne di tacchino;
  • Prendere parte del petto di tacchino per fare la farcia;
  • Unire in un mixer con le olive, un uovo, foglie di basilico spezzettate e grana;
  • Frullare il tutto ed amalgamare per bene con un pizzico di sale;
  • Stendere il composto sulla carne ed arrotolare;
  • Legare per bene la carne;
  • Passare nella farina e disporre in una teglia con un pò di brodo carta da forno sopra;
  • Cuocere a 180°C per 40-45 minuti;
  • Servire la carne alternata con fette di pomodoro;
  • Ecco pronta la ricetta di Sergio Barzetti che trovate anche sul libro “Le ricette de La Prova del Cuoco” di Antonella Clerici a pagina 190;

yiyiu


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