Sergio Barzetti e la ricetta dell’arrosto di tacchino ripieno di olive con pomodoro marinato
Oggi, a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2013, Sergio Barzetti ci porta ai fornelli …
La ricetta dell’arrosto dell’arrosto di tacchino ripieno di olive con pomodoro marinato
INGREDIENTI
- 1 petto di tacchino
- 35 g di olive taggiasche denocciolate
- grana grattugiato
- 1 uovo
- basilico
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- 2 pomodori
- 1 foglia di alloro
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare a libro la carne di tacchino;
- Prendere parte del petto di tacchino per fare la farcia;
- Unire in un mixer con le olive, un uovo, foglie di basilico spezzettate e grana;
- Frullare il tutto ed amalgamare per bene con un pizzico di sale;
- Stendere il composto sulla carne ed arrotolare;
- Legare per bene la carne;
- Passare nella farina e disporre in una teglia con un pò di brodo carta da forno sopra;
- Cuocere a 180°C per 40-45 minuti;
- Servire la carne alternata con fette di pomodoro;
- Ecco pronta la ricetta di Sergio Barzetti che trovate anche sul libro “Le ricette de La Prova del Cuoco” di Antonella Clerici a pagina 190;
