Tra forchette e coltelli in cucina con La Prova del Cuoco del 21 maggio 2013

ANNA CONTRO TUTTI – LE MAGNIFCHE 10

La nostra Annina oggi torna dietro ai fornelli scontrandosi con Francesca Fabbri che aveva già sfidato Anna nei scorsi mesi. La sfida di oggi è sulla torta di frutta. Simone Loi e Luigi Gandola sono i giudici di oggi. Ad ogni modo, le ricette presentate oggi sono perfette per la stagione di oggi e si possono preparare proprio selezionando la frutta di stagione ed accompagnando con una golosa crema!

La ricetta della torta di fragole e ricotta di Francesca  e la macedonia in frutta di Anna

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 2 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di olio di mais
• 200 g di farina 00
• 100 g di latte
• 3 cucchiai di lievito
• scorza di limone
• 2 mele
• 1 banana
• 1 pera
• uvetta q.b.
• pinoli q.b.
• mandorle tritate q.b.

Per la crema inglese:

• 250 g di latte
• 3 rossi d’uovo
• 100 g di zucchero
  

INGREDIENTI DI FRANCESCA

Per la base:

• 1 disco di Pan di Spagna
• Per la bagna:
• liquore maraschino q.b.

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

7.2 EUR

Piatto piano 24 cm in Terracotta Marrone

6.7 EUR

Piatto fondo 23cm in Terracotta Marrone

9.4 EUR

Piatto piano smaltato in Terracotta effetto macchiato 19cm

2.73 EUR

Salsa di pomodoro artigianale 680gr

Per la farcitura:

• 200g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di latte intero
• 100g di zucchero vanigliato
• 6 fogli di colla di pesce
• 500g di ricotta mista
• 500g di panna fresca

Per la coulis di fragole :

• 250g di fragole mature
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone

Per decorare:

• fragole fresche q.b.
• ribes q.b.

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Unire 2 uova, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di olio di mais, 200 g farina 00, 100 g di latte, 3 cucchiaini di lievito e scorza limone;
• Tagliare due mele a cubetti, una banana, 1 pera, uvette, pinoli e mandole ed unire alla pastella;
• Cuocere a 180°C per 40 minuti;
• Preparare la crema inglese ovvero una crema pasticcera senza farina: 250 g di latte, 3 rossi, 100 g di zucchero;
• Tagliare a quadrotti la torta ed accompagnare con la crema;

PREPARAZIONE DI FRANCESCA

• Bagnare con un liquore unito all’acqua  il pandispagna;
• Preparare a bagnomaria 2 etti di zucchero, 30 g di latte intero e 2 tuorli e fare una specie di zabaione;
• Ammollare la colla di pesce (6 fogli) e poi unire allo zabaione caldo;
• Unire mezzo chilo di ricotta di pecora oppure metà di pecora e mucca;
• Mescolare per bene il tutto e poi aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo e la panna montata con due cucchiai di zucchero a velo;
• In un pentolino mettere le fragole con il limone e lo zucchero;
• Frullare e poi usare per mettere sopra alla torta questa salsa;
• Sistemare il composto di ricotta ottenuto sopra al pandispagna e poi aggiungere la salsina di fragole;
• Far riposare per 10 ore in frigorifero;
• Aggiungere poi della frutta sopra una volta che esce dal frigo;

Vince la signora Francesca!