La Prova del Cuoco del 27 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

CAMPANILE ITALIANO

Lo scontro di oggi a La Prova del Cuoco del 27 dicembre 2012 è tra la regione Lazio con due fratelli da Frosinone con un ragù di anatra ed un tacchino ripieno di castagne; dall’altra parte il Trentino Alto Adige con i fratelli da Romeno Trento che preparano tagliatelle di patate su fonduta e filetto su una crema di patate all’olio.La vittoria non va a nessuno poichè era per presentare i piatti di Capodanno

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLA CREMA BRUCIATA DI ZABAGLIONE CON FRUTTA INVERNALE

INGREDIENTI

  • 10 rossi d’uovo
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 250 ml di Moscato d’Asti
  • 1 melagrana
  • 1 arancia
  • 1 mela
  • 2 frutti della passione
  • mix di frutta secca (noci, nocciole, pistacchi, marroni canditi)
  • 200 g di gelato alla vaniglia
  • 20 g di zucchero di canna
  • foglie di menta fresca q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire i rossi d’uovo e lo zucchero con una frusta a mano;
  • 1° segreto: per uno zabaglione leggero usare il Moscato anziché il Marsala;
  • Adesso andare sul fuoco mettendo a bagnomaria il composto ottenuto e mettendolo in un tegame di rame e fiamma bassa;
  • Incidere una melagrana e pulire il resto della frutta realizzando un’insalata di frutta con melagrana, arancia, mela e frutta secca;
  • Aggiungere anche il frutto della passione;
  • 2° segreto dello chef: aggiungere una pallina di gelato per il contrasto caldo-freddo;
  • Terminare il piatto con lo zabaglione;
  • Aggiungere lo zucchero di canna e poi bruciare la superficie;
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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 27 dicembre 2012

  1. purtroppo non potendo sempre seguire la trasmissione,ritengo le spiegazioni delle ricette non complete

  2. Da anni seguo la prova del cuoco e le ricette di Anna Moroni sono sempre chiare e facili da fare.Oggi ho preso nota degli antipasti suggeriti che farò per il Capodanno.Tanti cari auguri .Un abbraccio ad Antonella…

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