La zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso di Cotto e Mangiato del 27 dicembre 2012
A Cotto e Mangiato del 27 dicembre 2012 vediamo cucinare Tessa Gelisio con…
LA RICETTA DELLA ZUPPA D’ORZO CON LENTICCHIE E CAVOLO ROSSO
INGREDIENTI
- mezza carota
- 1 cipollotto
- 50 g di sedano
- 2-3 grani di pepe nero
- 160 g di orzo perlato
- foglie di alloro
- 150 g di lenticchie secche
- 200 g di cavolo rosso a fettine
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un filo d’olio e poi un trito di carota, cipolotto e sedano;
- Aggiungere i grani di pepe nero e poi l’orzo perlato lavato;
- Far tostare e poi aggiungere un litro e mezzo di acqua o brodo;
- Lasciar cuocere per 15 minuti;
- Lavare anche le lenticchie e metterle a lessare in un’altra pentola con 1 litro di acqua due foglie di alloro;
- Far raggiungere il punto di ebollizione, salare e lasciar cuocere per 15 minuti;
- Aggiungere del cavolo rosso;
- Scolare le lenticchie e servirle insieme alla zuppa;