La zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso di Cotto e Mangiato del 27 dicembre 2012

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Cotto e Mangiato

A Cotto e Mangiato del 27 dicembre 2012 vediamo cucinare Tessa Gelisio con…

LA RICETTA DELLA ZUPPA D’ORZO CON LENTICCHIE E CAVOLO ROSSO

INGREDIENTI

  • mezza carota
  • 1 cipollotto
  • 50 g di sedano 
  • 2-3 grani di pepe nero
  • 160 g di orzo perlato
  • foglie di alloro
  • 150 g di lenticchie secche
  • 200 g di cavolo rosso a fettine

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un filo d’olio e poi un trito di carota, cipolotto e sedano;
  • Aggiungere i grani di pepe nero e poi l’orzo perlato lavato;
  • Far tostare e poi aggiungere un litro e mezzo di acqua o brodo;
  • Lasciar cuocere per 15 minuti;
  • Lavare anche le lenticchie e metterle a lessare in un’altra pentola con 1 litro di acqua due foglie di alloro;
  • Far raggiungere il punto di ebollizione, salare e lasciar cuocere per 15 minuti;
  • Aggiungere del cavolo rosso;
  • Scolare le lenticchie e servirle insieme alla zuppa;

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