Le ricette del menu “minimo sforzo, massimo risultato”, del 16 marzo di Benedetta Parodi
Oggi Benedetta Parodi propone il menu “minimo sforzo, massimo risultato”; in poche parole, ricette facili e veloci, ma anche strepitosamente gustose! Le ricette sono state: scaloppine con marsala e uvetta, il tiramisu alle fragole e la quiche ZZ.
Scaloppine con marsala e uvetta
Ingredienti
- 400 gr di petto di pollo
- olio
- farina qb
- pinoli qb
- sale
- marsala secco qb
- uva sultanina qb
- prezzemolo qb
Preparazione
- infariniamo la carne
- rosoliamola nell’olio
- aggiungiamo altra farina
- saliamo
- sfumiamo con il marsala
- aggiungiamo le uvette e i pinoli
- completiamo la cottura e serviamo con del prezzemolo fresco
Cocotte di asparagi
Ingredienti
- 8 asparagi lessi
- burro qb
- sale
- parmigiano qb
- 4 uova
- 4 sottilette
- olio tartufato
Preparazione
- affetto gli asparagi e li insaporisco nel burro
- li salo e li metto nelle cocotte spolverizzandoli di parmigiano
- aggiungo due uova crude
- salo, aggiungo le sottilette
- cuocio 8 minuti a 200 gradi e altri 5 a 250 gradi in modalità ventilata
- completo con qualche goccia di olio al tartufo
Gnocchetti di Giancarlo
Ingredienti
- Per la salsa allo zafferano
- 2 patate
- fumetto di pesce qb
- zafferano qb
- Per la pate a choux
- burro qb
- 10 gr di sale
- 30 gr di zucchero
- acqua qb
- 80 gr di farina
- 2 tuorli
- Per gli gnocchi
- 900 gr di patate
- 150 gr di farina
- parmigiano qb
- 2 uova
- zenzero qb
- 2 cucchiai di olio
- 6 capesante
- scalogno qb
- 1 spicchio di aglio
- timo limoncino, cerfoglio, alloro qb
- pane nero qb
- nocciole qb
- germogli qb
Preparazione
- tagliamo a dadini le patate e mettiamole a bollire nel fumetto di pesce
- uniamo lo zafferano
- per la pate à choux mettiamo burro, sale e zucchero in una pentola d’acqua bollente
- e poi ci mettiamo la farina, mescolando bene
- aggiungiamo anche le uova
- tagliamo a cubetti le capesante
- per gli gnocchi facciamo lessare altre patate intere
- le schiacciamo e le impastiamo con la farina e altre due uova
- aggiungiamo anche la pate à choux e mescoliamo bene
- per la salsa frulliamo le patate allo zafferano con lo zenzero, aggiungiamo olio e frulliamo ancora
- aggiungiamo le capesante in padella con un poco di olio, scalogno, aglio, cerfoglio, alloro, timo limoncino
- mettiamo gli gnocchi in una sac à poche e facciamo cadere gli gnocchi direttamente dentro l’acqua bollente
- condiamo gli gnocchi con le capesante, il pane nero tostato, la crema di zafferano e le nocciole sfilettate