I Menu di Benedetta con il menu per dongiovanni

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Oggi Benedetta Parodi prepara un menu “dongiovanni”, tutto al maschile e tutto, se vogliamo, da single. In più, c’è una delle tante ricette di Natale che in questo periodo Benedetta ha pensato per noi. Vediamo tutto il menu poco a poco:

Linguine afrodisiache

Ingredienti

  • 300 gr di linguine
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 20 gr di pinoli
  • 20 gr di mandorle
  • pomodori secchi qb
  • olio
  • 100 gr di rucola
  • acqua di cottura qb
  • sale
  • parmigiano qb

Preparazione

  • metto a cuocere la pasta
  • frullo aglio, pinoli, mandorle e pomodori secchi
  • frullo ancora e aggiungo l’olio
  • frullo e aggiungo la rucola poco per volta
  • fullo e aggiungo acqua di cottura
  • salo
  • condisco le linguine con il composto ottenuto
  • se necessario ammorbidisco con acqua di cottura
  • termino con parmigiano, pomodorini  a pezzetti e rucola
Oggi ospite di Benedetta Parodi è Andrea Cassarà, campione mondiale di fioretto.

Cartoccio di orata e salmone

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 400 gr di salmone
  • 400 gr di orata
  • 8 foglie di basilico
  • 4 pomodorini
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aglio liofilizzato qb

Preparazione

  • affettiamo le zucchine, il porro e le carote
  • prepariamo il cartoccio con la stagnola e sopra la carta forno
  • disponiamo sopra prima la verdura, poi il pesce sfilettato e poi altre verdurine
  • aggiungiamo basilico e pomodorini tagliati a metà
  • terminiamo con sale, pepe, aglio liofilizzato
  • chiudiamo i cartocci e inforniamo a 220 gradi per 10 minuti
Poi arriva un altro ospite, Alessandro, un vero barman che ci insegnerà a preparare 2 bei cocktail in previsione delle feste. Il mojito e anche il cosmopolitan.

Tris di antipasti

Ingredienti

  • Per i bocconcini ai marron glacè
  • 1 panino alle noci
  • 2 cucchiai di marron glacè tritati
  • 4 fette di lardo
  • Per le barrette bianche con gamberi
  • polenta pronta qb
  • 5 gamberoni
  • 5 fette di pancetta dolce
  • Per i dadini di ananas e bacon
  • ananas qb
  • bacon
  • rosmarino
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Preparazione

  • affetto i panini alle noci
  • trito il lardo con i marron glacè a coltello
  • farcisco le fettine di pane con questo composto e le dispongo sulla teglia
  • taglio la polenta a bastoncini
  • appoggio un gambero su ogni bastoncino
  • chiudo ogni bastoncino con una fettina di pancetta
  • chiudo con uno stecchino
  • taglio l’ananas a dadini
  • avvolgo ciascun bastoncino in una fettina di bacon
  • fermo con uno stecchino
  • faccio gratinare tutto in forno per 5-6 minuti
  • completo con un pò di rosmarino

Fonduta di cioccolato con tramezzini e spiedini

Ingredienti

  • 500 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 9-10 amaretti
  • 1 cestino di lamponi
  • 6 fette di pan brioche
  • spiedini di frutta
  • Per la fonduta al cioccolato
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna
  • 2 cucchiai di brandy

Preparazione

  • metto a montare la panna
  • poi metto il cioccolato e fondere con altri 150 gr di panna
  • poi divido la panna montata in due ciotole
  • e metto 2 cucchiai di zucchero a velo in ognuna
  • aggiungo da una parte gli amaretti sbriciolati
  • dall’altra i lamponi
  • farcisco le fettine di pan brioche con le farcie
  • taglio a tramezzini
  • servo con la fonduta di cioccolato e gli spiedini di frutta

La ricetta di Natale: capesante con crema di zucca

Ingredienti

  • 2 scalogni
  • olio
  • 5 capesante
  • 1,3 kg di zucca
  • acqua calda qb
  • sale
  • dado granulare qb
  • 2 foglie di alloro
  • 2 fettine di pancetta affumicata
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Preparazione

  • affetto lo scalogno
  • lo faccio rosolare con poco olio
  • stacco i molluschi dalle conchiglie
  • aggiungo la zucca allo scalogno
  • allungo con acqua calda
  • regolo di sale
  • aggiungo dado e alloro
  • faccio cuocere
  • stacco il corallo dalla parte bianca della capasanta
  • quando la zuppa è cotta aggiungo i coralli e faccio cuocere qualche altro minuto
  • avvolgo invece la parte bianca della capasanta nella pancetta
  • e faccio cuocere in padella due minuti per lato senza condimenti
  • frullo la zucca e la servo con le capesante

 


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