I Menu di Benedetta con il menu per dongiovanni
Oggi Benedetta Parodi prepara un menu “dongiovanni”, tutto al maschile e tutto, se vogliamo, da single. In più, c’è una delle tante ricette di Natale che in questo periodo Benedetta ha pensato per noi. Vediamo tutto il menu poco a poco:
Linguine afrodisiache
Ingredienti
- 300 gr di linguine
- mezzo spicchio d’aglio
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di mandorle
- pomodori secchi qb
- olio
- 100 gr di rucola
- acqua di cottura qb
- sale
- parmigiano qb
Preparazione
- metto a cuocere la pasta
- frullo aglio, pinoli, mandorle e pomodori secchi
- frullo ancora e aggiungo l’olio
- frullo e aggiungo la rucola poco per volta
- fullo e aggiungo acqua di cottura
- salo
- condisco le linguine con il composto ottenuto
- se necessario ammorbidisco con acqua di cottura
- termino con parmigiano, pomodorini a pezzetti e rucola
Oggi ospite di Benedetta Parodi è Andrea Cassarà, campione mondiale di fioretto.
Cartoccio di orata e salmone
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 porro
- 1 carota
- 400 gr di salmone
- 400 gr di orata
- 8 foglie di basilico
- 4 pomodorini
- olio
- sale
- pepe
- aglio liofilizzato qb
Preparazione
- affettiamo le zucchine, il porro e le carote
- prepariamo il cartoccio con la stagnola e sopra la carta forno
- disponiamo sopra prima la verdura, poi il pesce sfilettato e poi altre verdurine
- aggiungiamo basilico e pomodorini tagliati a metà
- terminiamo con sale, pepe, aglio liofilizzato
- chiudiamo i cartocci e inforniamo a 220 gradi per 10 minuti
Poi arriva un altro ospite, Alessandro, un vero barman che ci insegnerà a preparare 2 bei cocktail in previsione delle feste. Il mojito e anche il cosmopolitan.
Tris di antipasti
Ingredienti
- Per i bocconcini ai marron glacè
- 1 panino alle noci
- 2 cucchiai di marron glacè tritati
- 4 fette di lardo
- Per le barrette bianche con gamberi
- polenta pronta qb
- 5 gamberoni
- 5 fette di pancetta dolce
- Per i dadini di ananas e bacon
- ananas qb
- bacon
- rosmarino
Preparazione
- affetto i panini alle noci
- trito il lardo con i marron glacè a coltello
- farcisco le fettine di pane con questo composto e le dispongo sulla teglia
- taglio la polenta a bastoncini
- appoggio un gambero su ogni bastoncino
- chiudo ogni bastoncino con una fettina di pancetta
- chiudo con uno stecchino
- taglio l’ananas a dadini
- avvolgo ciascun bastoncino in una fettina di bacon
- fermo con uno stecchino
- faccio gratinare tutto in forno per 5-6 minuti
- completo con un pò di rosmarino
Fonduta di cioccolato con tramezzini e spiedini
Ingredienti
- 500 ml di panna fresca
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 9-10 amaretti
- 1 cestino di lamponi
- 6 fette di pan brioche
- spiedini di frutta
- Per la fonduta al cioccolato
- 200 gr di cioccolato fondente
- 150 ml di panna
- 2 cucchiai di brandy
Preparazione
- metto a montare la panna
- poi metto il cioccolato e fondere con altri 150 gr di panna
- poi divido la panna montata in due ciotole
- e metto 2 cucchiai di zucchero a velo in ognuna
- aggiungo da una parte gli amaretti sbriciolati
- dall’altra i lamponi
- farcisco le fettine di pan brioche con le farcie
- taglio a tramezzini
- servo con la fonduta di cioccolato e gli spiedini di frutta
La ricetta di Natale: capesante con crema di zucca
Ingredienti
- 2 scalogni
- olio
- 5 capesante
- 1,3 kg di zucca
- acqua calda qb
- sale
- dado granulare qb
- 2 foglie di alloro
- 2 fettine di pancetta affumicata
Preparazione
- affetto lo scalogno
- lo faccio rosolare con poco olio
- stacco i molluschi dalle conchiglie
- aggiungo la zucca allo scalogno
- allungo con acqua calda
- regolo di sale
- aggiungo dado e alloro
- faccio cuocere
- stacco il corallo dalla parte bianca della capasanta
- quando la zuppa è cotta aggiungo i coralli e faccio cuocere qualche altro minuto
- avvolgo invece la parte bianca della capasanta nella pancetta
- e faccio cuocere in padella due minuti per lato senza condimenti
- frullo la zucca e la servo con le capesante
