Cotto e Mangiato 13 aprile

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cotto e mangiato

13 aprile: ecco le ricette di oggi di Benedetta Parodi

Crèpes con besciamella e spinaci

Ingredienti

  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • farina e latte qb
  • 500 gr di spinaci (vanno bene anche quelli surgelati)
  • mezzo litro di besciamella (potete farla o usare quella comprata)
  • 70 gr di parmigiano o grana
  • noce moscata qb
  • burro qb

Preparazione

  • cominciamo sbattendo le uova con il sale
  • aggiungiamo farina e latte tiepido mescolando bene in modo da non fare grumi
  • lasciamo riposare il composto
  • lessiamo gli spinaci e strizziamoli bene
  • frulliamoli con la besciamella, il grana e la noce moscata
  • facciamo le crepes e farciamole con questo composto di spinaci
  • arrotoliamo bene le crepes e mettiamole in una teglia da forno come se fossero dei cannelloni
  • copriamo con un pò di grana e un pò di burro fuso
  • e inforniamo in forno modalità grill

Crocchette di pollo ai corn flakes

Ingredienti

  • 300 gr di fettine di pollo
  • 100 g. di corn flakes
  • 1 o 2 cucchiai di cipolla liofilizzata
  • 1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato
  • un pizzico di sale
  • 2 uova fresche
  • farina
  • olio per friggere

Preparazione

  • tritiamo i corn flakes e aggiungiamovi la cipolla, il sale, il parmigiano o grana
  • a parte sbattiamo le uova in un piatto fondo
  • in un piatto mettiamo della farina
  • passiamo il pollo nella farina, nell’uovo e nel composto di corn flakes
  • friggiamo e serviamo caldissimo!
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Biscotti speziati di Natale

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 40 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano…dipende dai vostri gusti e da chi mangerà i biscottini; se sono per bambini andateci piano con le spezia)
  • 1 pizzico di sale
  • 150g di burro
  • 1 uovo

Per la glassa:

  • 1 cucchiaio di albume
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

  • frulliamo farina, zucchero, spezie, sale, burro e uovo
  • facciamo una palla e lasciamo riposare in frigo avvolto in una pellicola
  • lasciamo riposare in frigo per 30 minuti, dopodichè tiriamo la pasta con l’ausilio di un mattarello e tagliamo le formine che desideriamo
  • prepariamo una glassa mescolando albume, zucchero a velo e succo di limone
  • inforniamo i biscotti per 10 minuti a 180 gradi e quando sono cotto mettiamo sopra la nostra glassa

Crema di vaniglia

Ingredienti

  • pandoro o panettone
  • 400 gr panna fresca
  • 100 gr di latte
  • 5 tuorli d’uovo
  • 125 gr di zucchero
  • 1 fialetta di vaniglia

Preparazione

  • mettiamo in un pentolino il latte e la panna e scaldiamoli (non devono bollire)
  • in un secondo pentolimo sbattiamo i tuorli con lo zucchero
  • a questo punto versiamo il latte caldo nel composto di uova e aggiungiamo anche la fialetta alla vaniglia
  • rimettiamo sul fuoco mescolando
  • deve diventare leggermente densa ma non troppo: non è una crema pasticcera!
  • da servire con pandoro o panettone
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Un pensiero su “Cotto e Mangiato 13 aprile

  1. ho letto la ricetta delle crèpes con spinati e besciamella, (in quanto mi sarebbe piaciuto farele)ma in realtà benedetta Parodi nella trasmissione la ricetta la dava diversa …. tipo 3 uova intere ed 1 rosso , dava la quantità sia del latte che della farina ! cosa che non è scritta nel sito … scritta come è stata scritta non è mica la stessa cosa. Perchè non le riportate uguali ?????
    francesca

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