Cotto e Mangiato 13 aprile

13 aprile: ecco le ricette di oggi di Benedetta Parodi

Crèpes con besciamella e spinaci

Ingredienti

• 4 uova
• un pizzico di sale
• farina e latte qb
• 500 gr di spinaci (vanno bene anche quelli surgelati)
• mezzo litro di besciamella (potete farla o usare quella comprata)
• 70 gr di parmigiano o grana
• noce moscata qb
• burro qb

Preparazione

• cominciamo sbattendo le uova con il sale
• aggiungiamo farina e latte tiepido mescolando bene in modo da non fare grumi
• lasciamo riposare il composto
• lessiamo gli spinaci e strizziamoli bene
• frulliamoli con la besciamella, il grana e la noce moscata
• facciamo le crepes e farciamole con questo composto di spinaci
• arrotoliamo bene le crepes e mettiamole in una teglia da forno come se fossero dei cannelloni
• copriamo con un pò di grana e un pò di burro fuso
• e inforniamo in forno modalità grill

Crocchette di pollo ai corn flakes

Ingredienti

• 300 gr di fettine di pollo
• 100 g. di corn flakes
• 1 o 2 cucchiai di cipolla liofilizzata
• 1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato
• un pizzico di sale
• 2 uova fresche
• farina
• olio per friggere

Preparazione

• tritiamo i corn flakes e aggiungiamovi la cipolla, il sale, il parmigiano o grana
• a parte sbattiamo le uova in un piatto fondo
• in un piatto mettiamo della farina
• passiamo il pollo nella farina, nell’uovo e nel composto di corn flakes
• friggiamo e serviamo caldissimo!

Biscotti speziati di Natale

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Box ricetta Orecchiette con crema di cime di rapa

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 40 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano…dipende dai vostri gusti e da chi mangerà i biscottini; se sono per bambini andateci piano con le spezia)
• 1 pizzico di sale
• 150g di burro
• 1 uovo

Per la glassa:

• 1 cucchiaio di albume
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

• frulliamo farina, zucchero, spezie, sale, burro e uovo
• facciamo una palla e lasciamo riposare in frigo avvolto in una pellicola
• lasciamo riposare in frigo per 30 minuti, dopodichè tiriamo la pasta con l’ausilio di un mattarello e tagliamo le formine che desideriamo
• prepariamo una glassa mescolando albume, zucchero a velo e succo di limone
• inforniamo i biscotti per 10 minuti a 180 gradi e quando sono cotto mettiamo sopra la nostra glassa

Crema di vaniglia

Ingredienti

• pandoro o panettone
• 400 gr panna fresca
• 100 gr di latte
• 5 tuorli d’uovo
• 125 gr di zucchero
• 1 fialetta di vaniglia

Preparazione

• mettiamo in un pentolino il latte e la panna e scaldiamoli (non devono bollire)
• in un secondo pentolimo sbattiamo i tuorli con lo zucchero
• a questo punto versiamo il latte caldo nel composto di uova e aggiungiamo anche la fialetta alla vaniglia
• rimettiamo sul fuoco mescolando
• deve diventare leggermente densa ma non troppo: non è una crema pasticcera!
• da servire con pandoro o panettone