Maionese

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Ingredienti

un tuorlo d’uovo crudo
mezzo limone
125 gr. di olio
sale, pepe

Preparazione

Mettete il tuorlo in una grossa tazza o in una ciotola non troppo grande
Salatelo e cominciate a mescolare lentamente, a piccoli cerchi, con un cucchiaio di legno, fino a che l’uovo comincerà a prendere consistenza.
Cominciate ora a versare l’olio (meglio se da un’ampolla col beccuccio) goccia a goccia continuando a mescolare, senza mai fermarvi.
Ogni goccia deve scendere appena la precedente è stata incorporata.
Quando la maionese si presenterà ben montata, aggiungete il succo di limone poco per volta

Trucco: se la maionese risultasse troppo morbida, si potrà addensarla aggiungendo un po’ di patata bollita e facendo ben amalgamare
Se invece risulterà troppo densa, potete diluirla con l’aggiunta, molto lenta, di brodo freddo.

Se la maionese “IMPAZZISCE”
Nonostante la semplicità di questa ricetta, può succedere che, ai meno esperti di cucina, la maionese “impazzisca” (quando cominciate a versare l’olio l’uovo non si gonfia ma resta liquido)
Potete riprovare ricominciando con lo stesso uovo: prendete un’altra ciotola pulita, leggermente umida di acqua, travasate l’uovo con il sale e ricominciate a versare l’olio. Voilà, stavolta dovrebbe riuscire!