La Prova del Cuoco del 12 aprile 2012

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 12 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi la Sicilia con due fratelli da Corleone che preparano lasagne con pesce spada e melanzane e coniglio con mandorle e ranza scura e due fratelli dal Trentino Alto Adige che preparano Canederli di ricotta con gli asparagi e filetto di maiale con cinepro e birra. La vittoria è assegnata alla Sicilia !

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA MINESTRA DI PISELLI

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

 NATALIA CATTELANI– POLPETTONE AMERICANO

INGREDIENTI

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Confettura di mela cotogna

Pane di Altamura DOP 1kg

Ketchup pugliese Giallo

Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

Per due polpettoni di circa 16 cm

• 700 g di carne macinata
• 100 g di grana
• 3 fette di pane raffermo e bagnato
• 2 uova
• 30 g di cetrioli tritati
• 30 g di cipolline sott’aceto
• 70 g di peperone giallo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 spruzzata di Worcester
• sale e pepe
• 1/2 spicchio di aglio
• 12 cucchiai di salsa ketchup

Per la salsa ketchup

• 500 g circa di pomodori
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 pezzetto d’aglio
• limo-cannella
• chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• pepe
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 30 g di zucchero di canna
• 30 ml di aceto di mele
• 1 mela
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

PREPARAZIONE

• In una ciotola, mettere il macinato, il grana, le uova, il pane raffremo e bagnato, cetriolini, cipolline, salsa worcester, senape, pepe, peperone tagliato a cubettini, sale ed una punta d’aglio;
• Impastare il tutto per bene;
• Con quest’impasto, realizzare due polpettoni;
• Disporre in una pirofila i due polpettoni;
• Tagliare i pomodori a pezzettoni e metà mela;
• In una pentola, mettere l’olio e sedano, carota, cipolla;
• Dopo un paio di minuti, aggiungere il pomodori, i pelati, timo, cannella, chiodi di garofano, senape in polvere, alloro;
• Dopo che si è cotto per un po’ aggiungere lo zucchero di canna;
• Frullare quando è ancora liquido e poi proseguire la cottura che necessita di un’ora totale di cottura;
• Una volta cotta, aggiungere la salsa ketchup sul polpettone;
• Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti;
• Aggiungere un’altra spennellata di ketchup e rinfornare di nuovo per altri 20-25 minuti;

Accompagnare un vino rosso: Lacrima della provincia di Ancona.

Nella prossima pagina scoprite Augusto Tocci e la Gara dei Cuochi.