La ricetta della minestra di piselli di Anna Moroni

Oggi, a La Prova del Cuoco del 12 aprile 2012, Anna Moroni ci prepara

La ricetta della minestra di piselli

INGREDIENTI

• 300 g di piselli freschi
• 1/2 cipolla bianca
• 3 cucchiai d’olio di oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 dado di carne
• 1 rametto di basilico
• sale e pepe bianco
• 200g di farina
• 2 uova

PREPARAZIONE

• Far soffriggere in padella un po’ d’olio con la cipolla;
• Una volta soffritto, aggiungere i piselli crudi;
• Aggiungere il brodo di carne spezzetato, pepe e poco sale;
• Aggiungere il concentrato di pomodoro ed un po’ d’acqua calda;
• Cuocere per un quarto d’ora;
• Preparare i maltagliati facendo un impasto di farina e uova;
• Dopo aver fatto riposare la pasta, stendre la pasta e tagliare i maltagliati;
• Portare ad ebollizione la salsa con i piselli ed aggiungere i maltagliati;
• Aggiungere del prezzemolo spezzetato;

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