Giovedì 24 gennaio 2019 a La Prova del Cuoco
A La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2019 si parte con una nuova puntata!
Spaghettoni con melanzane e cozze di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
per 4 persone:
- 300 g di spaghettoni
- 500 g di cozze
- 1 melanzana
- 50 g di pomodorini secchi
- 1 mazzetto di menta
- 50 g di olive nere
- 10 g id capperi
- olio evo, sale e aglio
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PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghettoni;
- Tagliare a metà la melanzana e adagiarla su una teglia da forno, salandola, e passarla in forno a 200°C per 10 minuti;
- Far aprire le cozze con olio ed aglio;
- Coprire e far aprire per pochi minuti;
- Frullare la melanzana con l’acqua delle cozze;
- Mettere i pomodori secchi, olio, capperi e olive;
- Scolare la pasta e saltare in padella con il sughetto;
- Aggiungere la crema di melanzana e mescolare per bene;