Giovedì 24 gennaio 2019 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

A La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2019 si parte con una nuova puntata!

Spaghettoni con melanzane e cozze di Diego Bongiovanni

INGREDIENTI

per 4 persone:

  • 300 g di spaghettoni
  • 500 g di cozze
  • 1 melanzana
  • 50 g di pomodorini secchi
  • 1 mazzetto di menta
  • 50 g di olive nere
  • 10 g id capperi
  • olio evo, sale e aglio

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghettoni;
  • Tagliare a metà la melanzana e adagiarla su una teglia da forno, salandola, e passarla in forno a 200°C per 10 minuti;
  • Far aprire le cozze con olio ed aglio;
  • Coprire e far aprire per pochi minuti;
  • Frullare la melanzana con l’acqua delle cozze;
  • Mettere i pomodori secchi, olio, capperi e olive;
  • Scolare la pasta e saltare in padella con il sughetto;
  • Aggiungere la crema di melanzana e mescolare per bene;

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