La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi, giovedì 14 dicembre 2017, siamo pronti a La Prova del Cuoco per partire con il consueto appuntamento in cui vi sono 2 chef che preparano un piatto in 10 minuti. Nel calendario dell’avvento il piatto proposto sono i vol au vent!

SQUADRA DEL POMODORO 

Lo chef Cristian Bertol ci cucina i vol au vent farciti con salmone timo e crema di piselli e funghi con colis di pomodoro.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Diego Bongiovanni, invece, ci realizza salsa di taleggio e pere al vin brulé e di natale con mosse di tofu.

La vittoria va di Diego Bongiovanni!

Pizza con patate dolci, broccoletti e cotechino di Gabriele Bonci

INGREDIENTI

  • 1 pasta per pizza
  • 1 cotechino
  • patate dolci
  • burro salato
  • broccoletti
  • olio
  • aceto
  • sale

PREPARAZIONE

  • Bollire le patate dolci e poi spellarle;
  • Imburrare con il burro salato  – o quello normale con un pizzico di sale – lasciando proprio dei tocchetti sopra;
  • Aggiungere dal sale grosso ed aggiungerlo facendo attenzione che sia su tutta la teglia;
  • Adagiare le patate sbriciolate a mano;
  • Stendere l’impasto della pizza e poi adagiarlo sopra in teglia;
  • Cuocere in forno al massimo della potenza, la parte bassa, per 15-20 minuti;
  • Girare la pizza sottosopra con un’altra teglia;
  • Distribuire su tutta la pizza le patate dolce, aiutandosi con una paletta;
  • Sbollentare un cotechino e poi utilizzarlo sopra alla pizza, privo della pelle;
  • Aggiungere i broccoletti crudi conditi con un po’ di aceto, sale ed olio;
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Calamari arrosto con misticanza di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • 3 calamari medi
  • misticanza aromatica
  • olive
  • capperi
  • 1/2 cavolfiore ridotto in purea
  • 1 cucchiaio di maionese
  • scorza di 1 mandarino
  • melograno sgranato
  • maionese

PREPARAZIONE

  • Mettere per 10 secondi i calamari in acqua bollente;
  • Farli raffreddare in acqua e ghiaccio e tagliarli sottili;
  • Grigliare solo da un lato;
  • Condire poi con i capperi, olive, scorza di mandarino e melograno;
  • Aggiungere poi la purea di cavolfiore e la maionese
  • Servire i calamari proponendoli con la misticanza e la purea;

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