La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2017
Gara 1° round
Oggi, giovedì 14 dicembre 2017, siamo pronti a La Prova del Cuoco per partire con il consueto appuntamento in cui vi sono 2 chef che preparano un piatto in 10 minuti. Nel calendario dell’avvento il piatto proposto sono i vol au vent!
SQUADRA DEL POMODORO
Lo chef Cristian Bertol ci cucina i vol au vent farciti con salmone timo e crema di piselli e funghi con colis di pomodoro.
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE
Diego Bongiovanni, invece, ci realizza salsa di taleggio e pere al vin brulé e di natale con mosse di tofu.
La vittoria va di Diego Bongiovanni!
Pizza con patate dolci, broccoletti e cotechino di Gabriele Bonci
INGREDIENTI
- 1 pasta per pizza
- 1 cotechino
- patate dolci
- burro salato
- broccoletti
- olio
- aceto
- sale
PREPARAZIONE
- Bollire le patate dolci e poi spellarle;
- Imburrare con il burro salato – o quello normale con un pizzico di sale – lasciando proprio dei tocchetti sopra;
- Aggiungere dal sale grosso ed aggiungerlo facendo attenzione che sia su tutta la teglia;
- Adagiare le patate sbriciolate a mano;
- Stendere l’impasto della pizza e poi adagiarlo sopra in teglia;
- Cuocere in forno al massimo della potenza, la parte bassa, per 15-20 minuti;
- Girare la pizza sottosopra con un’altra teglia;
- Distribuire su tutta la pizza le patate dolce, aiutandosi con una paletta;
- Sbollentare un cotechino e poi utilizzarlo sopra alla pizza, privo della pelle;
- Aggiungere i broccoletti crudi conditi con un po’ di aceto, sale ed olio;
Calamari arrosto con misticanza di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
- 3 calamari medi
- misticanza aromatica
- olive
- capperi
- 1/2 cavolfiore ridotto in purea
- 1 cucchiaio di maionese
- scorza di 1 mandarino
- melograno sgranato
- maionese
PREPARAZIONE
- Mettere per 10 secondi i calamari in acqua bollente;
- Farli raffreddare in acqua e ghiaccio e tagliarli sottili;
- Grigliare solo da un lato;
- Condire poi con i capperi, olive, scorza di mandarino e melograno;
- Aggiungere poi la purea di cavolfiore e la maionese
- Servire i calamari proponendoli con la misticanza e la purea;