La puntata de La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2017
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2017 vediamo preparare due ricette con lo stesso tema: si tratta dell’insalata di mare.
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori ci prepara l’insalata di mare con radicchio, uvetta e pinoli.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Ambra Romani ci fa le alici marinate con chiodini e mandarini.
La vittoria è conquistata da
Faraona farcita con carciofi e fontina di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 1 faraona disossata
- 4 carciofi
- 150 g di fontina
- salvia, rosmarino, maggiorana
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Per la salsa:
- 4 patate
- scologno
- brodo
- panna
- sale
PREPARAZIONE
- Disossare dal macellaio la faraona e poi aprirla battendola con l’aiuto di carta da forno;
- Se si rompe la pelle usare del guanciale;
- Preparare un trito di rosmarino, salvia e timo;
- Pulire i carciofi e passarli in acqua e limone;
- Metterli in padella con olio evo e cuocerli;
- Condire la faraona con sale, pepe e trito d’erbe;
- Aggiungere poi i carciofi;
- Aggiungere la fontina;
- Arrotolare la faraona ben stretta e fissarla con il filo;
- Cuocere in una teglia con carta da forno e carote, sedano ed odori
- Cuocere a 180°C per 1 ora e mezza e ogni tanto aggiungere il vino bianco;
- Preparare la salsa: scaldare panna con un po’ di brodo;
- Aggiungere le patate schiacciate in un altro pentolino con scalogno;
- Versare la panna nelle patate e far andare per poco;
- Tagliare a fette ed accompagnare con la salsa, passata al colino;