La puntata de La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2017 vediamo preparare due ricette con lo stesso tema: si tratta dell’insalata di mare.

SQUADRA DEL POMODORO

Renato Salvatori ci prepara l’insalata di mare con radicchio, uvetta e pinoli.

SQUADRA DEL PEPERONE

Ambra Romani ci fa le alici marinate con chiodini e mandarini.

La vittoria è conquistata da

Faraona farcita con carciofi e fontina di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 1 faraona disossata
  • 4 carciofi
  • 150 g di fontina
  • salvia, rosmarino, maggiorana
  • 3 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Per la salsa:

  • 4 patate
  • scologno
  • brodo
  • panna
  • sale

PREPARAZIONE

  • Disossare dal macellaio la faraona e poi aprirla battendola con l’aiuto di carta da forno;
  • Se si rompe la pelle usare del guanciale;
  • Preparare un trito di rosmarino, salvia e timo;
  • Pulire i carciofi e passarli in acqua e limone;
  • Metterli in padella con olio evo e cuocerli;
  • Condire la faraona con sale, pepe e trito d’erbe;
  • Aggiungere poi i carciofi;
  • Aggiungere la fontina;
  • Arrotolare la faraona ben stretta e fissarla con il filo;
  • Cuocere in una teglia con carta da forno e carote, sedano  ed odori
  • Cuocere a 180°C per 1 ora e mezza e ogni tanto aggiungere il vino bianco;
  • Preparare la salsa: scaldare panna con un po’ di brodo;
  • Aggiungere le patate schiacciate in un altro pentolino con scalogno;
  • Versare la panna nelle patate e far andare per poco;
  • Tagliare a fette ed accompagnare con la salsa, passata al colino;
LEGGI ANCHE  La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco di giovedì 5 ottobre 2017

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