Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 15 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Anche la puntata di oggi, di venerdì 15 settembre 2017, si apre con Tinto in giro per l’Italia e più precisamente a Rapallo. Con il Signor Luigi, Tinto ci parla di focaccia ligure: il segreto della focaccia è la qualità delle materie prime!

Gara 1° Round

Il tema prescelto oggi da Antonella Clerici è la stagionalità, in cui gli chef devono preparare delle ricette salate con fichi

SQUADRA DEL POMODORO

Cristian Bertol fa fritto di maialino con fichi caramellati

SQUADRA DEL PEPERONE

Ivano Riccobono ci cucina i rigatoni con fichi, acciughe e crema di zucchine.

Cristian Bertol vince lo scontro e darà dopo la penalità!

Crudo di orata di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI 

  • 600 g. filetti di orata
  • 12 pinoli
  • Pistilli di zafferano
  • ½ limone
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino erba cipollina tritata
  • alghe wakame

PREPARAZIONE

  • In una scodellina, premere il limone e poi aggiungere l’olio mescolando;
  • Congelare per almeno 48 ore (minimo) il pesce per abbatterlo;
  • Sfilettare l’orata e poi ottenere i filetti più piccoli dal dorso dell’orata con un buon coltello affilato;
  • Tagliare sottilmente l’alga, dopo averla lavata e privata da un po’ di sale;
  • Condire con l’emulsione di olio e limone, pistilli e alga;
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Campanile Italiano

Lorenzo Bracchetti per il Campanile Italiano ci porta in Toscana e più precisamente da Follonica, mentre la rivale è Sennori ovvero la Sardegna, città del nord dell’isola. I sardi Vito e Sandro preparano zuppetta di ceci con brodetto di gambero ed i toscani Monica e Massimiliano che fanno tortello primo sole. Con i voti su Facebook vince la Sardegna!


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