Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 15 settembre 2017
Anche la puntata di oggi, di venerdì 15 settembre 2017, si apre con Tinto in giro per l’Italia e più precisamente a Rapallo. Con il Signor Luigi, Tinto ci parla di focaccia ligure: il segreto della focaccia è la qualità delle materie prime!
Gara 1° Round
Il tema prescelto oggi da Antonella Clerici è la stagionalità, in cui gli chef devono preparare delle ricette salate con fichi
SQUADRA DEL POMODORO
Cristian Bertol fa fritto di maialino con fichi caramellati
SQUADRA DEL PEPERONE
Ivano Riccobono ci cucina i rigatoni con fichi, acciughe e crema di zucchine.
Cristian Bertol vince lo scontro e darà dopo la penalità!
Crudo di orata di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
- 600 g. filetti di orata
- 12 pinoli
- Pistilli di zafferano
- ½ limone
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino erba cipollina tritata
- alghe wakame
PREPARAZIONE
- In una scodellina, premere il limone e poi aggiungere l’olio mescolando;
- Congelare per almeno 48 ore (minimo) il pesce per abbatterlo;
- Sfilettare l’orata e poi ottenere i filetti più piccoli dal dorso dell’orata con un buon coltello affilato;
- Tagliare sottilmente l’alga, dopo averla lavata e privata da un po’ di sale;
- Condire con l’emulsione di olio e limone, pistilli e alga;
Campanile Italiano
Lorenzo Bracchetti per il Campanile Italiano ci porta in Toscana e più precisamente da Follonica, mentre la rivale è Sennori ovvero la Sardegna, città del nord dell’isola. I sardi Vito e Sandro preparano zuppetta di ceci con brodetto di gambero ed i toscani Monica e Massimiliano che fanno tortello primo sole. Con i voti su Facebook vince la Sardegna!