La puntata di oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Ancora da Rapallo con Tinto siamo al mercato ed incontra le persone che sono al mercato ed acquistano i prodotti tipici del posto. Tinto, poi, dà la linea alla puntata di oggi de La Prova del Cuoco con Antonella Clerici.

Gara 1° Round

Roberto Balduzzi e Katia Maccari da Siena ed il tema di oggi, visto che inizia la scuola, sono le penne! Come al solito, lo chef che vince la gara in 10 minuti avrà la possibilità di infliggere una penalità all’altro chef.

SQUADRA DEL POMODORO

Roberto Balduzzi dietro alla cucina del pomodoro prepara penne multicolore con polpette di salsiccia.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Katia Maccari dalla cucina del peperone prepara penne con cinta senese, cipolla rossa e pecorino

Vince Katia il primo round!

Frittata arrotolata al tonno di Alessandra Spisni

INGREDIENTI 

  • 4 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • 50 g di burro
  • 250 g di tonno al naturale
  • 1 cucchiaiata di capperi
  • 1 filetto di acciuga sott’olio
  • succo di 1/2 limone
  • 150 g di burro fresco
  • 6 fette di pancarré

PREPARAZIONE

  • Fondere in una padella un po’ di burro;
  • Togliere il burro dalla padella e metterlo in un tegame;
  • Aggiungere un po’ di latte e mescolare;
  • Rompere le uova in questo tegame e sbattere il tutto;
  • Versare il tutto nella padella unta con il burro che in precedenza si è sciolto;
  • Nel mixer mettere il burro ed aggiungere il tonno al naturale, capperi, acciughe, succo di limone, sale e mescolare il tutto;
  • Arrotolare la frittata da caldo con della carta da forno e lasciarla raffreddare;
  • Spennellare il tonno frullato sulla frittata e poi arrotolarla;
  • Far riposare avvolgendo in carta da forno;
  • Ottenere dal pancarré dei dischi;
  • Tagliare delle rondelle di frittata e disporle sul pane;
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 Pizza club di Gabriele Bonci

INGREDIENTI 

  • maionese
  • senape
  • lattuga
  • pomodor
  • roast beef
  • uovo

Per l’impasto:

  • 1 kg di farina tipo 1
  • 3 grammi di lievito
  • 70% di acqua

PREPARAZIONE

  • La pizza che ci presenta una pizza simile al club sandwich;
  • Unire in una ciotola 1 kg di farina tipo 1 aggiungere 3 grammi di lievito e 70% di acqua;
  • Impastare con l’aiuto di un cucchiaio, facendolo scorrere intorno alla ciotola;
  • Aggiungere 20 grammi di sale e 15 g di olio ed aggiungere altri 50 g di acqua;
  • Continuare a mescolare fino ad ottenere l’impasto;
  • Tagliare l’erba cipollina e prezzemolo e metterle in padelle con l’olio evo;
  • Unire poi le uova per preparare le uova strapazzate;
  • Stendere le tre pagnotte della pizza e disporne una sopra l’altra sulla teglia e poi allargarli insieme nella teglia;
  • Aggiungere un goccio di olio evo e andare in forno al massimo;
  • Unire la maionese all’uovo strapazzato e stenderlo sul primo strato della pizza;
  • Aggiungere il pomodoro tagliato a fettine;
  • Aggiungere uno strato di pizza;
  • Aggiungere la senape e spennellarla bene sulla pasta, aggiungere il roast beef e lattuga;
  • Aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva e chiudere con l’ultimo strato;

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