La puntata di oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2017
Flaò de Ibiza di David Povedilla
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 250 g di farina
- 30 g di zucchero
- la scorza di un limone non trattato
- 20 g di strutto
- 1 uovo, 20 g di sanbuca
- 20 g di olio evo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 400 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 125 g di yogurt greco
- 75 g di ricotta di capra
- 3 uova
- menta fresca qb
PREPARAZIONE
- Unire la farina, la scorza del limone grattugiato, strutto, zucchero, olio evo, sanbuca, un uovo e mescolare il tutto con un pizzico di sale;
- L’impasto deve rimanere sgranato, duro;
- Far riposare per 30 minuti;
- Per il ripieno, invece, unire il formaggio spalmabile, ricotta, yogurt greco, zucchero, tre uova e latte e mescolare il tutto;
- Usare il frullatore ad immersione
- Aggiungere anche la menta;
- Stendere l’impasto e poi metterlo in una tortiera di 22 centimetri;
- Far riposare nuovamente e versare il composto di formaggio;
- Cuocere in forno per 45 a 180°C;
- Decorare con la frutta fresca tagliata;
- Aggiungere poi lo zucchero a velo;
Bruno Vanzan – Mojito
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Un cocktail tra i più richiesti è sicuramente il
- rum bianco
- succo lime
- zucchero di canna
- menta
- ginger beer
Mettere il succo di mezzo lime nel bicchiere e dolcificare con lo zucchero di canna bianco (2 e mezzo) e farlo sciogliere mescolando. Schiacciare tra le mani 8-10 foglie e poi metterla nel bicchiere, massaggiandola delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere il rum cubano e metterne 4 cl, poco più di mezza tazzina. Finiere con la ginger beer ed aggiungerne 2 splash con il ghiaccio a cubi.Miscelare il tutto ed aggiungere la cannuccia. Guarnire con menta e lime!
La Gara dei Cuochi
Katia dà due minuti di penalità alla squadra del pomodoro!
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto zucca e crescenza e insalatina con lime
- Ingredienti: misto conchiglie, crescenza, zucca, cetrioli
- Pulire e tagliare la zucca a tocchetti;
- In una padella, mettere il burro con lo scalogno;
- Mettere a cuocere il risotto e cuocerlo poi proseguendo con il brodo;
- Aggiungere la zucca nel risotto;
- Cuocere un po’ di zucca e patate insieme;
- Frullare un po’ di cetriolo ed unirle anche la zucca e patate;
- Da usare con i conchiglioni, da saltare in padella con olio, zenzero e peperoncino;
- Mantecare alla fine il risotto con la crescenza;
SQUADRA DEL PEPERONE – Orecchiette con frigitelli e tagliata di vitello alla toscana
- Ingredienti: provola affumicata, costata di vitello, pomodori secchi, frigitelli,
- Cuocere le patate tagliate a cubetti in padella
- Preparare la pasta fresca, con farina ed acqua;
- Preparare una fonduta con la panna e la provola;
- Scottare la costata di vitello in padella;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!