La puntata di oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2017

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Flaò de Ibiza di David Povedilla

INGREDIENTI 

Per l’impasto:

  • 250 g di farina
  • 30 g di zucchero
  • la scorza di un limone non trattato
  • 20 g di strutto
  • 1 uovo, 20 g di sanbuca
  • 20 g di olio evo
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 400 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di zucchero
  • 150 ml di latte
  • 125 g di yogurt greco
  • 75 g di ricotta di capra
  • 3 uova
  • menta fresca qb

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, la scorza del limone grattugiato, strutto, zucchero, olio evo, sanbuca, un uovo e mescolare il tutto con un pizzico di sale;
  • L’impasto deve rimanere sgranato, duro;
  • Far riposare per 30 minuti;
  • Per il ripieno, invece, unire il formaggio spalmabile, ricotta, yogurt greco, zucchero, tre uova e latte e mescolare il tutto;
  • Usare il frullatore ad immersione
  • Aggiungere anche la menta;
  • Stendere l’impasto e poi metterlo in  una tortiera di 22 centimetri;
  • Far riposare nuovamente e versare il composto di formaggio;
  • Cuocere in forno per 45 a 180°C;
  • Decorare con la frutta fresca tagliata;
  • Aggiungere poi lo zucchero a velo;

Bruno Vanzan – Mojito

Un cocktail tra i più richiesti è sicuramente il

  • rum bianco
  • succo lime
  • zucchero di canna
  • menta
  • ginger beer

Mettere il succo di mezzo lime nel bicchiere e dolcificare con lo zucchero di canna bianco (2 e mezzo) e farlo sciogliere mescolando. Schiacciare tra le mani 8-10 foglie e poi metterla nel bicchiere, massaggiandola delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere il rum cubano e metterne 4 cl, poco più di mezza tazzina. Finiere con la ginger beer ed aggiungerne 2 splash con il ghiaccio a cubi.Miscelare il tutto ed aggiungere la cannuccia. Guarnire con menta e lime!

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La Gara dei Cuochi

Katia dà due minuti di penalità alla squadra del pomodoro!

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto zucca e crescenza e insalatina con lime

  •  Ingredienti: misto conchiglie, crescenza, zucca, cetrioli
  • Pulire e tagliare la zucca a tocchetti;
  • In una padella, mettere il burro con lo scalogno;
  • Mettere a cuocere il risotto e cuocerlo poi proseguendo con il brodo;
  • Aggiungere la zucca nel risotto;
  • Cuocere un po’ di zucca e patate insieme;
  • Frullare un po’ di cetriolo ed unirle anche la zucca e patate;
  • Da usare con i conchiglioni, da saltare in padella con olio, zenzero e peperoncino;
  • Mantecare alla fine il risotto con la crescenza;

SQUADRA DEL PEPERONE –  Orecchiette con frigitelli e tagliata di vitello alla toscana

  • Ingredienti: provola affumicata, costata di vitello, pomodori secchi, frigitelli,
  • Cuocere le patate tagliate a cubetti in padella
  • Preparare la pasta fresca, con farina ed acqua;
  • Preparare una fonduta con la panna e la provola;
  • Scottare la costata di vitello in padella;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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