La Prova del Cuoco di mercoledì 16 novembre 2016
Anna Moroni – Plumcake al cocco con crema
INGREDIENTI
- 165 g di zucchero
- 1/2 bacca di vaniglia
- 150 g di burro
- 35 g di crema pasticcera
- 5 uova
- 65 g di latte
- 265 g di farina 00
- 7 g di lievito per dolci
- 100 g di cocco rapé
PREPARAZIONE
- Mettere il burro con lo zucchero in una bacinella;
- Aggiungere i semini della vaniglia e mescolare con la frusta;
- Aggiungere un cucchiaio di crema pasticcera oppure un formaggio morbido;
- Aggiungere il latte intero e le uova;
- Aggiungere anche la farina già setacciata insieme a mezza bustina di lievito per dolci;
- Aggiungere anche la farina di cocco;
- Mettere il composto in una forma da plumcake;
- Cuocere in forno ventilato a 180- 170°C per 50 minuti;
- Controllare che sia cotto con la prova stecchino;
- Preparare una salsina di cioccolato sciolto con un po’ di crema di latte calda;
La spesa di domani
La Gara dei Cuochi
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- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Ammollare in acqua fredda la colla di pesce (2);
- Mettere 100 g di panna in un pentolino, 50 g di formaggio grattugiato e 50 g di formaggio di Fossa;
- Portare ad ebollizione e poi unire la gelatina strizzata;
- Riportare di nuovo ad ebollizione;
- Abbatte il formaggio e poi mettere nel centro del raviolo;
- Cuocere in acqua bollente i ravioli con il cuore liquido;
- Cuocere la carne tagliata a cubetti, dopo averla marinata con olio, sale e pepe;
- Passarli negli anacardi schiacciati e conditi con pepe, rosmarino;
- Cuocere la carne nel tegame;
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- Preparare la cialda croccante per accompagnare la zucca frullata;
- Impanare delle fette di formaggio e poi friggere per accompagnare sempre con la zucca;
La sfida di oggi è vinta dalla squadra del pomodoro.