Mercoledì 2 dicembre 2015 a La Prova del Cuoco

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Le due cugine bolognesi a Chi batterà gli Chef de La Prova del Cuoco del 2 dicembre 2015 sfidano Ambra Romani. Le preparazioni di oggi sono: zuppa inglese e zuppa inglese rivisitata. Carlo Cambi è il giudice di oggi! Ambra Romani è la vincitrice di oggi!

RICCARDO FACCHINI CON GLI GNOCCHI DI PATATE CON COPPA E SCORZA D’ARANCIA

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

  • 500 g di polpa di patate già lessate
  • 150 g di farina
  • 1 tuorlo, 1 pizzico di sale

Per il condimento:

  • 150 g di coppa a fette
  • 40 g di burro
  • la scorza di grattugiata di un’arancia non trattata
  • 40 g di grana grattugiato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Rosolare con il burro la coppa e poi grattugiare la buccia d’arancia sopra alla coppa;
  • Per gli gnocchi: cuocere le patate come preferite e poi sbucciarle e schiacciarle;
  • Impastare le patate da freddo con la farina ed unire un tuorlo d’uovo;
  • Ottenere un panetto e poi fare dei cordini da cui ottenere gli gnocchi;
  • Nel caso in cui volesse farli prima e servirli più tardi, senza che diventano molli, lessarli per 1 minuto e metterli in un bagno di latte ed acqua;
  • In una padella, metterli a cuocere in padella con un filo d’olio;
  • Condire con il condimento ottenuto con la coppa e scorza d’arancia;
  • Aggiungere un po’ di formaggio e lasciarli saltare;
  • Non appena hanno la crosticina si possono già mangiare;
  • Invece, potete procedere in modo tradizionale e cuocerli in acqua bollente e salata, aspettando che vengono a galla;
  • Condire con il sughetto;
LEGGI ANCHE  Coniglio con i piselli di Cotto e Mangiato del 12 ottobre 2012

NATALIA CATTELANI – POLPETTE DI CARNE CON CROSTA DI COUS COUS

INGREDIENTI

Per la crosta di cous cous:

  • 250 g di cous cous precotto
  • 1 cipolla piccola
  • 100 g di carne di manzo macinata
  • sale e pepe

Per il ripieno:

  • 200 g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla media
  • 25 g di noci
  • miscela di 7 spezie (zenzero, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
  • 80 g di provola
  • olio evo
  • sale

PREPARAZIONE

  • Ammollare con acqua calda già salata il cous cous venendo su di 1 cm;
  • Lasciarlo gonfiare e ritirare l’acqua;
  • Quando è morbido metterlo nel frullatore con cipolla, carne macinato (per vegetariani 100 g di patata), pepe e sale;
  • Per il ripieno, mettere in una padella un goccio d’olio a scaldare;
  • Aggiungere la cipolla e dopo che è rosolata aggiungere la carne oppure verdure per i vegetariani;
  • Condire con le spezie e noci tritate grossolanamente;
  • Far raffreddare questo composto;
  • Fare le polpette dando una forma ovale con il composto ottenuto all’inizio, ottenere poi un incavo per farcire con la carne saltata ed il formaggio;
  • Chiudere la patata e dare la forma di un limoncino;
  • Friggere le polpette in olio caldo ma non bollente;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2