Cucinando i piatti de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2015

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi si gioca a Campanile Italiano a La Prova del Cuoco del 14 maggio 2015: dal Piemonte, Crodo provincia di Verbania fanno flan di silene e tartare di fassona profumata con aglio orsino, mentre da Vicoforte provincia di Cuneo fanno crespelle con tarassaco, erba cipollina e ripieno di pesto di carciofi e cipolle ripiene con peperone, zucchine e murazzano. La vittoria di oggi va

ANNA MORONI -ELICHE PEPERONE E FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI

  • 320 g di eliche grandi
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rossso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 confezione di formaggio spalmabile
  • erba cipollina
  • tabasco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata le eliche;
  • Ammollare in acqua e sale i peperoni e poi tagliarli a listarelle;
  • Far cuocere i peperoni in padella con un fondo d’olio e con un po’ di sale;
  • Tagliare un po’ di erba cipollina;
  • Unire il formaggio spalmabile e l’erba cipollina in padella con i peperoni;
  • Aggiungere un po’ di tabasco;
  • Scolare la pasta e condire con il sughetto preparato;

SUSANNA BADIN- POLLO NEI LIMONI CON CONFETTURA DI CAROTE ALLO ZENZERO

INGREDIENTI

  • 350 g di petti di pollo

Per la marinatura del pollo:

  • olio extravergine di oliva qb
  • uno spicchio di aglio
  • ciuffetti di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • il succo di 1/2 limone
  • pepperoncino in pezzi qb
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E poi:

  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 pomodori
  • 1/2 cucchiaino di miele di acacia
  • 2 grossi limoni non trattati
  • 1 cucchiaio di julienne di scorza di limone
  • sale e pepe

Per la confettura di carote allo zenzero:

  • 500 g di carote novelle
  • scorza tritata, succo e semi di limone
  • 150 g di acqua
  • 200 g di zucchero grezzo du canna
  • 1/2 cucchiaino di semi di mela
  • 10 g di zenzero fresco pelato e tagliato a fettine sottile

PREPARAZIONE

  • Marinare il pollo tagliato a pezzetti con olio evo, aglio, succo del limone, peperoncino ed erbe aromatiche;
  • Lasciare per un’ora a marinare;
  • Mettere metà della marinata in padella calda ed unire poi il pollo;
  • A fuoco alto, sfumare con il vino bianco;
  • Una volta evaporato l’alcool, unire il pomodoro tagliato;
  • Nel frattempo, in un tegame preparare la composta di carote: mettere l’acqua, lo zucchero e dopo che si è sciolto;
  • In una garza mettere i semi del limone e mele e poi unire nel tegame;
  • Aggiungere le carote già tagliate ed irrorate con il succo di limone;
  • Aggiunger elo zenzero pelato e tagliato a fettine, scorza di limone grattugiato;
  • Far andare per 40 minuti e poi frullare ad immersione;
  • Riportare sul fuoco per ottenere la giusta densità;
  • Impiattare con il soncino alla base, la confettura e la carne;

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