Antonella presenta La Prova del Cuoco del 18 marzo 2015
CHI BATTERA’ LO CHEF
Oggi vediamo scontrarsi una coppia di signore, due sorelle, contro Gilberto Rossi e Paolo Massobrio propone come prodotto d’eccellenza la polvere di caffé. La ricetta di oggi è quella dei tortelli con la coda riepini di salsiccia e patate, mentre lo chef prepara farfalle verdi con luganega e patate. La vittoria di oggi è conquistata dalle signore!
LUISANNA MESSERI – BRACIOLE DI VITELLO
INGREDIENTI
- 10 fettine di coscia di vitello
- 50 g di carne di maiale (un pezzo)
- 50 g di prosciutto crudo
- 40 g di grana
- 20 g di funghi secchi
- 400 g di pomodorini di collina
- 1 bicchiere di marsala secca
- sale e pepe nero macinello
- olio evo
- 400 g di funghi chiodini
- un mazzetto di mentuccia
PREPARAZIONE
- Rifilare la carne e gli scarti macinarli con un pezzetto di maiale e prosciutto crudo e funghi secchi ammollati;
- Mescolare per bene con un po’ di parmigiano e condire con sale e pepe;
- Sulle fettine spalmare la carne e poi chiudere a metà la fettina;
- Chiudere con il filo la carne;
- In una padella mettere un filo d’olio e rosolare la carne a fuoco alto;
- Sfumare con il marsala e poi unire i pomodorini ed i chiodini;
- Far andare per 20 minuti;
ANNA MORONI – INVOLTINI PRIMAVERA
INGREDIENTI
- 500 g di sfoglie per involtini
Per il ripieno:
- 100 g di carote tagliate a julienne
- 100 g di fagiolini corallo
- 100 g di germogli di soia
- 200 g di cavolo cinese o verza bianca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 l di olio di arachide
- soia e peperoncino
PREPARAZIONE
- In una woak mettere cipolla ed aglio;
- Aggiungere i fagiolini tagliati, poi le carote, il cavolo cinese e germogli;
- Condire con sale, pepe e peperoncino;
- In uno scolino far scolare le verdure per perdere i liquidi;
- Raffreddare le verdure;
- Sulla sfoglietta mettere un po’ di verdure nel centro ed arrotolare
- Fare una pastella con acqua e farina e fare l’involtino da chiudere;
- Friggere gli involtini in olio caldo;
- Abbinare con la salsa in agrodolce fatta con aceto bianco e zucchero e poi ketchup e peperoncino o soia;
