Antonella presenta La Prova del Cuoco del 18 marzo 2015

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FRITTATA CON FAGIOLINI E RICOTTA DI SERGIO BARZETTI

INGREDIENTI

  • 8 uova
  • 200 g di fagiolini freschi
  • 6 zucchine novelle
  • 10 fiori di zucchina
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 60 g di grana grattugiato
  • maggiorana
  • alloro
  • olio evo
  • sale e noce moscata

Per lo stampo:

  • burro, farina e 50 g di grissini sottili

PREPARAZIONE

  • Sbollentare per 6 minuti in acqua con un po’ d’olio;
  • Tagliare i fagiolini;
  • Nel frattempo, rompere le uova e sbatterle;
  • Lavorare con metà della ricotta, grana, noce moscata e maggiorana e fagiolini;
  • Tagliare la zucchina e ripassare in padella;
  • Pulire i fiori delle zucchine eliminando il pistillo;
  • La ricotta restante lavorare con olio;
  • In una teglia imburrata e infarinata e con carta da forno, mettere una base di grissini e versare la frittata ed altri grissini;
  • Cuocere in forno per 25-30 minuti;
  • Ultimare la frittata e tagliarla a metà;
  • Spalmare la ricotta sulla frittata ed aggiungere i fiori e le zucchine;
  • Chiudere la frittata ed aggiungere altri fiori e zucchine;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA DI ROMBO E SCALOPPA DI ROMBO ED ASPARAGI

  • Ingredienti: Patate novelle, asparagi, filetti rombo, erba cipollina
  • Impastare uova e farina la pasta e poi tirare;
  • Tagliuzzare del rombo, dopo aver tolto la pelle, e rosolare con un po’ d’olio ed aglio;
  • Sfumare con il vino bianco il rombo;
  • Condire con burro, sedano ed erba cipollina i triangoli di pasta;
  • Tagliare le chips e mettere in acqua e poi friggere;
  • Sbollentare con sale grosso ed un pizzico di zucchero le punte d’asparagi;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 6 maggio 2019

SQUADRA DEL PEPERONE – GNOCCHI CON PANCETTA E FIORI DI ZUCCA E POLLO ALLA BRASILIANA CON COCCO ED ANACARDI

  • Ingredienti: patate lessate, petto di pollo, anacardi, peperoni cruschi, cocco
  • Sbucciare le patate già lessate;
  • Preparare gli gnocchi con la farina;
  • Tagliare la cipolla a julienne e far brasare in padella;
  • Aggiungere poi cocco e curry e poi far cuocere per fare la salsa al curry;
  • Spennellare il pollo già spadellato in padella con curcuma e cumino uniti all’olio;
  • Finire la cottura del pollo in forno;
  • Cuocere pure il riso basmati nella woak con le verdurine tagliate;

La squadra del peperone vince la gare del giorno!


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