Inizio settimana con La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015

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MATERBLOG – TAGLIATELLE DI CALAMARO, AGLIO, OLIO E BROCCOLETTI E PETTI DI POLLO IMPANATI NELLE PATATINE CON SALSA DI YOGURT ALLA SENAPE

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015 vediamo lo scontro tra due food blogger. Saranno al confronto il blog di Roberta Castrichella, Roby Sushi di Roma, che prepara tagliatelle di calamoro, aglio, olio e broccoletti, contro Manuela Boldi con il su In cucina con la cipollina che fa petto di pollo impanati con chips. Giudicano Natalia Cattelani, Anna Moroni e Marco Parizzi, non mancherà la votazione anche sul web. La vittoria di oggi va a Roby Sushi con 8 punti!

INGREDIENTI DI ROBERTA

  • 240 g di calamari freschi
  • 150 g di broccoletti già lessati
  • 5 pomodori secchi sott’olio
  • 2 fette di pane
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

INGREDIENTI DI  MANUELA

  • 1 petto di pollo intero
  • 2 uova
  • 1 confezione grande di patatine classica

Per la salsa:

  • 125 ml di yogurt bianco
  • 125 g di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • succo di limone q.b.
  • sale
  • songino q.b.

PREPARAZIONE DI ROBERTA

  • In una padella, mettere un po’ di olio extravergine d’oliva;
  • Aggiungere aglio e peperoncino e ripassare i broccoletti già scottati leggermente;
  • Tagliare il calamaro a julienne;
  • Sbriciolare il pane e ripassare in padella con un filo di olio evo;
  • Sgocciolare i pomodorini e tagliare a striscioline;
  • Togliere i broccoli dalla padella;
  • Nella stessa padella dei broccoli, saltare il calamaro e poi riunire il tutto per far insaporire insieme aggiungendo i pomodorini e la mollica croccante;
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PREPARAZIONE DI MANUELA

  • Sbattere le uova e schiacciare le patatine chips;
  • Tagliare delle striscioline del petto di pollo;
  • Impanare la carne nell’uovo e poi nelle patati;
  • Ricoprire una teglia con carta da forno;
  • Cuocere in forno la carne per 12-15 minuti a 200°C;
  • Per la salsa: mescolare insieme lo yogurt, la maionese, la senape e qualche goccia di succo di limone;
  • Salare e mettere in una ciotolina la salsina ottenuta;
  • Servire i petti di pollo caldi sull’insalata ed accompagnare con la salsina;

ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE

INGREDIENTI

  • 500 g di farina da sfoglia
  • 5 uova
  • 500 g di polpa di cinghiale
  • 150 g di cipolla bionda
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 75 g di lardo tritato
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Mettere la carne a bagno nel vino bianco, lasciandola per 5-8 ore;
  • Asciugare bene la carne e tritarla col tritacarne;
  • In un tegame, mettere a sciogliere il lardo e le verdure già tagliate;
  • Aggiungere poi la carne, quando sono ben stufate, e far rosolare;
  • Aggiungere il latte e far proseguire la cottura;
  • Far assorbire il latte e poi aggiungere la salsa di pomodoro e proseguire ancora la cottura, con il coperchio socchiuso ed abbassare per circa 1 ora;
  • Tirare la sfoglia e tagliare le pappardelle;
  • Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
  • Condire le pappardelle con il ragù di cinghiale;
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ANDREA MAINARDI – PAGNOTELLA ALLA STROGANOFF

INGREDIENTI

  • 1 kg di polpa di manzo
  • 3 cipolla
  • 500 g di funghi champignon
  • 50 g di burro
  • 100 g di panna acida
  • olio evo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vodka
  • 50 g di passata di pomodoro
  • acqua qb
  • farina qb
  • sale e pepe qb

Inoltre:

  • 4 ciabatte di pane
  • 4 patate
  • 1/2 olio di semi di girasole

PREPARAZIONE

  • Cuocere le cipolle con il burro direttamente in padella;
  • Aggiungere poi i funghi champignon tagliati a pezzetti e far andare per 10-15 minuti;
  • Tagliare la patate a listarelle ed infarinare leggermente;
  • In un’altra padella cuocere la carne con la cipolla e far attenzione al burro che non dovrà bruciare;
  • Sfumare la carne con la vodka;
  • Unire entrambi i composti ed unire la panna acida e pomodoro;
  • Far rapprendere il tutto;
  • Tagliare le patate a fiammifero e cuocere in olio caldo;
  • Ripassare le pagnottelle in forno e tagliare col coltello;
  • Farcire con il sugo ottenuto e servire con le patatine aggiunte nel panino;

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