La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2014 con i piatti di Sergio Barzetti

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2014 vediamo sfidarsi le regioni della Sardegna con le due sorelle che fanno il galletto ruspante ricetta per le feste e ricetta povera, dal Piemonte vediamo preparare gnocchi con castagne e zucca e costata di cervo. La vittoria di oggi è conquistata dal Piemonte!

ALESSANDRA SPISNI – RAVIOLI DI ASIAGO AL PEPE VERDE GROSSO

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia

Per il ripieno:

  • 300 g di asiago grattugiato grosso
  • 100 g di ricotta

Per il condimento:

  • 100 g di pomodorini pachino
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 cipolla
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di pepe verde
  • 150 g di burro
  • sale

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere a sudare la cipolla e il burro e sfumare con il vino;
  • Aggiungere i pomodori tagliati, i capperi e pepe verde;
  • Mischiare l’asiago grattugiato con la ricotta;
  • Tirare la sfoglia e realizzare i ravioli;
  • Farcire i ravioli e cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire con il sughetto fatto in padella;

LE FRIVOLEZZE DI ANNA MORONI: CESTINI DI BRISÉE CON INSALATA DI PUNTARELLE, CAVOLO ROSSO E POMPELMO ROSA

Questa è un’ottima idea come antipasto per Natale o per la Vigilia di Natale.

INGREDIENTI

  • 300 g di pasta brisée
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 200 g di puntarelle
  • 200 g di cavolo rosso
  • 1 pompelmo rosa
  • 100 g di groviera
  • 50 g di uvetta
  • chicchi di melograno
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • sale
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PREPARAZIONE

  • In un’insalatiera mettere le puntarelle pulite, il cavolo rosso, uvetta ammollate, la groviera e pompelmo;
  • Condire con l’olio, aceto e sale;
  • Realizzare dei dischi larghi  ed aiutarsi con un contenitore per creare il cestino;
  • Cuocere a 200°C per 10-15 minuti;
  • Farcire i cestini con l’insalata e aggiungere per ogni singolo cestino il formaggio e chicchi di melograno;

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