La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2014 con i piatti di Sergio Barzetti
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2014 vediamo sfidarsi le regioni della Sardegna con le due sorelle che fanno il galletto ruspante ricetta per le feste e ricetta povera, dal Piemonte vediamo preparare gnocchi con castagne e zucca e costata di cervo. La vittoria di oggi è conquistata dal Piemonte!
ALESSANDRA SPISNI – RAVIOLI DI ASIAGO AL PEPE VERDE GROSSO
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
- 4 uova
- 400 g di farina da sfoglia
Per il ripieno:
- 300 g di asiago grattugiato grosso
- 100 g di ricotta
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Per il condimento:
- 100 g di pomodorini pachino
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cipolla
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 2 cucchiai di pepe verde
- 150 g di burro
- sale
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere a sudare la cipolla e il burro e sfumare con il vino;
- Aggiungere i pomodori tagliati, i capperi e pepe verde;
- Mischiare l’asiago grattugiato con la ricotta;
- Tirare la sfoglia e realizzare i ravioli;
- Farcire i ravioli e cuocere in acqua bollente e salata;
- Condire con il sughetto fatto in padella;
LE FRIVOLEZZE DI ANNA MORONI: CESTINI DI BRISÉE CON INSALATA DI PUNTARELLE, CAVOLO ROSSO E POMPELMO ROSA
Questa è un’ottima idea come antipasto per Natale o per la Vigilia di Natale.
INGREDIENTI
- 300 g di pasta brisée
- 2 cucchiai di burro fuso
- 200 g di puntarelle
- 200 g di cavolo rosso
- 1 pompelmo rosa
- 100 g di groviera
- 50 g di uvetta
- chicchi di melograno
- olio evo
- aceto balsamico
- sale
PREPARAZIONE
- In un’insalatiera mettere le puntarelle pulite, il cavolo rosso, uvetta ammollate, la groviera e pompelmo;
- Condire con l’olio, aceto e sale;
- Realizzare dei dischi larghi ed aiutarsi con un contenitore per creare il cestino;
- Cuocere a 200°C per 10-15 minuti;
- Farcire i cestini con l’insalata e aggiungere per ogni singolo cestino il formaggio e chicchi di melograno;