La Prova del Cuoco del 5 dicembre 2012
CARLO CAMBI ED ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE TRADIZIONI: GALANTINA DI CAPPONE
INGREDIENTI
- 2 petti di cappone circa 500 gr
- 300 g di vitello macinato
- una fetta di mortadella da 100g
- una fetta di prosciutto cotto da 150g
- 50 g di grana grattugiato
- 1 uovo intero ed un rosso
- 1 bicchiere di marsala secco
- 12 – 13 pistacchi
- Latte q.b.
- noce moscata
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Marinare nel marsala secco il cappone tagliato a tocchetti con il prosciutto e la mortadella;
- Scolare dal marsalare il tutto;
- Aggiungere il parmigiano, un uovo intero, sale e pepe, pistacchi, e noce moscata;
- Mischiare per bene;
- Sistemare in una lattina di olio, privata dalla parte superiore ed unta, il composto ottenuto;
- Riempire fino a 3/4 la lattina;
- Aggiungere 3-4 cucchiai di latte sul composto;
- Adagiare in una pentola alta con acqua tiepida la latta;
- Cuocere a bagno maria per un’ora e mezza;
- Scolare la lattina e lasciarla raffreddare;
- Dopo sistemare in frigo per 3 ore;
- Togliere la lattina e servire con fettine da 1 cm;
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE SFERE DI CACIOCAVALLO E ZUCCA IN FILI DI PASTA KATAIFI
INGREDIENTI
- 400 g di zucca
- 200 g di mollica di pane bianco raffermo
- 100 g di caciocavallo
- 2 uova
- 1 confezione di pasta kataifi
- olio di semi d’arachidi per friggere
- Qualche foglia di maggiorana fresca
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulire la zucca, tagliarla a dadini e metterla in padella con un filo d’olio ed una foglia di alloro;
- Dopo poco che prende caldo, salare leggermente e chiudere con il coperchio;
- Tagliare il pane bianco e metterlo nel mixer con la zucca, il caciocavallo grattugiato, sale, pepe e delle erbette se si desidera;
- Nel frattempo, dividere l’albume dal tuorlo;
- Aggiungere il tuorlo e continuare a mixare;.
- Fare delle palline, dopo aver passato nell’albume, e passare nella pasta kataifi;
- Friggere in olio caldo oppure in forno;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FRITTELLE DI LAMPASCIONI E TROFIE CON MISTO MARE ALLA BARESE
- Ingredienti: misto mare, pomodorini, pecorino,insalatina, lampascioni
- Preparare le trofie con la semola rimacinata ed acqua;
- Mettere le cozze e vongole con olio e peperoncino e poi aggiungere;
- Mettere in acqua salata i lampascioni puliti;
- Dopodiché schiacciarli;
SQUADRA DEL PEPERONE – NATALINI CON SALSICCIA E CAVOLO E CIMA RIPIENA DI CASTAGNE E FRUTTA SECCA
- Ingredienti: natalini, barbabietole, salsiccia, cima di vitello, castagne e cavolo nero
- Eliminare la pelle alla salsiccia;
- Metterla in padella con il trito di sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere il pomodoro;
- Aggiungere anche il cavolo cotto a parte;
- Cuocere in acqua calda e salata i natalini;
- Fare una tasca alla cima e farcire con un composto di mandorle,noci, castagne, pana bagnato nel latte ed un tuorlo;
- Cuocere la carne in padella e terminare in forno;
La vittoria va alla squadra del peperone con voto di Carlo Cambi.
Cara Paola, la puntata del 6 dicembre 2012 è stata scritta come di solito. Forse non sei riuscita a trovare il link. https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/12/le-ricette-di-oggi-de-la-prova-del-cuoco-del-6-dicembre-2012.htm
SIA IERI POMERIGGIO SUL TARDI CHE VI HO MANDATO UN COMMENTO.
E ADESSO CHE VI SCRIVO UN’ALTRO PERCHè NON AVETE SCRITTO LE RICETTE DELLA PROVA DEL CUOCO DEL 6 DICEMBRE 2012….
COME MAI NON AVETE ANCORA MESSO LE RICETTE DI OGGI CHE DI SOLITO SIETE VELOCI A MANDARLE.
Ciao a tutti volevo sapere come mai le ricette di oggi 06 dicembre della prova del cuoco non sono ancora state riportate.A me il vostro servizio mi aiuta molto xkè non riesco sempre a vedere la puntata.
Fatemi sapere grazie