La Prova del Cuoco del 5 dicembre 2012

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La prova del cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 5 dicembre 2012 inizia con “Chi batterà lo chef” con Cristian Bertol che sfida una coppia di sorelle gemelle. I piatti presentati oggi sono quelli del tonno marinato alla soia e semi di sesamo con cipollotti e salsa piccante al mango e tonno natalizia; l’ingrediente segreto di Heinz Beck è capperi sotto sale. La vittoria va alle gemelle! La prossima settimana ci sarà Ivano Riccobono ed è sostituito lo chef attuale.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEL TIMBALLO DI RIGATONI

INGREDIENTI

  • 500 g di pasta brisé
  • 350 g di rigatoni
  • 150 g di grana
Per il ragù:
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 500 g di carne macinata
  • 1 barattolo di pelati
  • concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe
  • olio evo
Per la besciamella sprint:
  • 1/2 l di latte
  • 30 g di amido di mais
  • noce moscata
  • sale
  • 1 noce di burro
  • 1 albume
  • burro

PREPARAZIONE

  • Mettere a rosolare sedano, carota e cipolla con olio in un tegame;
  • Dopodiché, aggiungere la carne;
  • Lasciar rosolare, aggiungere il vino e poi aggiungere i pomodori e concentrato, sale e pepe;
  • Lasciar andare per 2-3 ore;
  • Cuocere per metà i rigatoni perchè poi proseguiranno la cottura in forno;
  • Farcire i rigatoni con il ragù, aiutandosi con un sac-à-poche;
  • In una teglia con pasta brisè cotta in forno per 1 quarto d’ora, adagiare la pasta;
  • Mettere la maizena a sciogliere in un pentolino con latte a freddo;
  • Aggiungere un po’ di noce moscata;
  • Aggiungere la besciamella, il parmigiano e poi proseguire con gli strati;
  • Terminare con parmigiano e besciamella;
  • Chiudere con un altro po’ di pasta brisé;
  • Spennellare con uovo
  • Cuocere a 180°C per 40 minuti, facendo un buchino per far asciugare all’interno;
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4 commenti su “La Prova del Cuoco del 5 dicembre 2012

  1. SIA IERI POMERIGGIO SUL TARDI CHE VI HO MANDATO UN COMMENTO.
    E ADESSO CHE VI SCRIVO UN’ALTRO PERCHè NON AVETE SCRITTO LE RICETTE DELLA PROVA DEL CUOCO DEL 6 DICEMBRE 2012….

  2. COME MAI NON AVETE ANCORA MESSO LE RICETTE DI OGGI CHE DI SOLITO SIETE VELOCI A MANDARLE.

  3. Ciao a tutti volevo sapere come mai le ricette di oggi 06 dicembre della prova del cuoco non sono ancora state riportate.A me il vostro servizio mi aiuta molto xkè non riesco sempre a vedere la puntata.
    Fatemi sapere grazie

I commenti sono chiusi.