La ricetta del risotto al radicchio di Cotto e Mangiato del 4 dicembre 2012

Spread the love

Cotto e mangiato

Oggi, Tessa Gelisio ci mostra a Cotto e Mangiato del 4 dicembre 2012, un piatto imperdibile:

La ricetta del risotto al radicchio

INGREDIENTI

  • 1 scalogno
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200 g di radicchio rosso
  • 250 g di risotto Vianole Nano bio
  • 200 g di stracchino
  • olio evo o burro
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare il brodo con sedano, carota e cipolla;
  • Affettare finemente lo scalogno;
  • Mettere in un tegame con olio o burro  lo scalogno a soffriggere;
  • Aggiungere 200 g di radicchio rosso, un pizzico di sale e lasciar appassire;
  • Tostare il vino e poi sfumare con vino roso;
  • Aggiungere 2-3 mestoli di brodo;
  • Proseguire la cottura come un tradizionale risotto;
  • Mantecare fuori dal fuoco con lo stracchino;

Spread the love
LEGGI ANCHE  Cotto e Mangiato Ricette di Natale del 20 dicembre