La ricetta del risotto al radicchio di Cotto e Mangiato del 4 dicembre 2012
Oggi, Tessa Gelisio ci mostra a Cotto e Mangiato del 4 dicembre 2012, un piatto imperdibile:
La ricetta del risotto al radicchio
INGREDIENTI
- 1 scalogno
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 200 g di radicchio rosso
- 250 g di risotto Vianole Nano bio
- 200 g di stracchino
- olio evo o burro
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare il brodo con sedano, carota e cipolla;
- Affettare finemente lo scalogno;
- Mettere in un tegame con olio o burro lo scalogno a soffriggere;
- Aggiungere 200 g di radicchio rosso, un pizzico di sale e lasciar appassire;
- Tostare il vino e poi sfumare con vino roso;
- Aggiungere 2-3 mestoli di brodo;
- Proseguire la cottura come un tradizionale risotto;
- Mantecare fuori dal fuoco con lo stracchino;