Le ricette del menu prima comunione di Benedetta Parodi dell’8 maggio

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Oggi il menu di Benedetta Parodi si chiamava “menu prima comunione”. Le ricette sono state: nidi di spaghetti gratinati, panfocaccia al rosmarino, polpettone alle erbe con crumble, millefoglie con fragole e cozze gratinate. Vediamole una ad una…

Nidi di spaghetti gratinati

Ingredienti

  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • due spicchi d’aglio
  • sale fino
  • basilico fresco
  • peperoncino
  • 80 gr di olive taggiasche
  • 40 gr di capperi
  • 400 gr di spaghettoni
  • una burrata
  • pangrattato qb
  • parmigiano qb

Preparazione

  • mettiamo in una padella olio, sale, aglio e basilico
  • aggiungiamo la passata
  • aggiungiamo olive e capperi tritati
  • mettiamo a bollire la pasta
  • quando è cotta condiamola con il sugo preparato
  • integriamo con del buon peperoncino
  • poi formiamo dei nidi con gli spaghettoni
  • disponiamoli in una teglia da forno ben unta
  • mettiamo al centro un pezzettino di burrata
  • terminiamo con parmigiano e pangrattato
  • e ripassiamo in forno per qualche minuto

Panfocaccia al rosmarino

Ingredienti

  • per l’impasto
  • una patata
  • 350 gr di farina 00
  • un panetto di lievito di birra
  • due cucchiai di olio
  • 50 gr di burro
  • acqua tiepida qb
  • sale fino
  • zucchero semolato
  • per la salamoia
  • acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • rosmarino
  • per servire
  • formaggi misti, marmellate e miele
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Preparazione

  • cominciamo mescolando la patata schiacciata con la farina, l’olio, il lievito, il burro, il sale, lo zucchero
  • aggiungiamo poca acqua tiepida
  • impastiamo bene
  • lasciamo che l’impasto riposi: mettiamolo in una tortiera e lasciamolo a riposare per una quarantina di minuti
  • nel frattempo prepariamo la salamoia mescolando acqua, olio e sale
  • versiamo questa salamoia sulla focaccia
  • aggiungiamo il rosmarino
  • non ci resta che infornare per circa mezz’ora a 200 gradi: il forno dovrà essere in modalità ventilata

Polpettone alle erbe con crumble

Ingredienti

  • Per il crumble
  • menta, prezzemolo, timo, maggiorana e rosmarino qb
  • 4 pomodori secchi
  • 3 fette di pan carrè
  • scorza di limone qb
  • Per il polpettone
  • 700 gr di carne di maiale macinata
  • 3 fette di pan carrè
  • latte qb
  • un uovo fresco intero
  • sale fino
  • 50 gr di pecorino
  • olio

Preparazione

  • prepariamo il crumble tritando insieme tutti gli ingredienti del crumble
  • a parte impastiamo gli ingredienti del polpettone
  • diamo la forma al polpettone e rivestiamolo di crumble
  • completiamo con un filo di olio, mettiamo su carta forno
  • e inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti

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