Le ricette del menu prima comunione di Benedetta Parodi dell’8 maggio

Oggi il menu di Benedetta Parodi si chiamava “menu prima comunione”. Le ricette sono state: nidi di spaghetti gratinati, panfocaccia al rosmarino, polpettone alle erbe con crumble, millefoglie con fragole e cozze gratinate. Vediamole una ad una…

Nidi di spaghetti gratinati

Ingredienti

• 600 gr di polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• due spicchi d’aglio
• sale fino
• basilico fresco
• peperoncino
• 80 gr di olive taggiasche
• 40 gr di capperi
• 400 gr di spaghettoni
• una burrata
• pangrattato qb
• parmigiano qb

Preparazione

• mettiamo in una padella olio, sale, aglio e basilico
• aggiungiamo la passata
• aggiungiamo olive e capperi tritati
• mettiamo a bollire la pasta
• quando è cotta condiamola con il sugo preparato
• integriamo con del buon peperoncino
• poi formiamo dei nidi con gli spaghettoni
• disponiamoli in una teglia da forno ben unta
• mettiamo al centro un pezzettino di burrata
• terminiamo con parmigiano e pangrattato
• e ripassiamo in forno per qualche minuto

Panfocaccia al rosmarino

Ingredienti

• per l’impasto
• una patata
• 350 gr di farina 00
• un panetto di lievito di birra
• due cucchiai di olio
• 50 gr di burro
• acqua tiepida qb
• sale fino
• zucchero semolato
• per la salamoia
• acqua
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• rosmarino
• per servire
• formaggi misti, marmellate e miele

Preparazione

• cominciamo mescolando la patata schiacciata con la farina, l’olio, il lievito, il burro, il sale, lo zucchero
• aggiungiamo poca acqua tiepida
• impastiamo bene
• lasciamo che l’impasto riposi: mettiamolo in una tortiera e lasciamolo a riposare per una quarantina di minuti
• nel frattempo prepariamo la salamoia mescolando acqua, olio e sale
• versiamo questa salamoia sulla focaccia
• aggiungiamo il rosmarino
• non ci resta che infornare per circa mezz’ora a 200 gradi: il forno dovrà essere in modalità ventilata

Polpettone alle erbe con crumble

Ingredienti

• Per il crumble
• menta, prezzemolo, timo, maggiorana e rosmarino qb
• 4 pomodori secchi
• 3 fette di pan carrè
• scorza di limone qb
• Per il polpettone
• 700 gr di carne di maiale macinata
• 3 fette di pan carrè
• latte qb
• un uovo fresco intero
• sale fino
• 50 gr di pecorino
• olio

Preparazione

• prepariamo il crumble tritando insieme tutti gli ingredienti del crumble
• a parte impastiamo gli ingredienti del polpettone
• diamo la forma al polpettone e rivestiamolo di crumble
• completiamo con un filo di olio, mettiamo su carta forno
• e inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti