La Prova del Cuoco del 20 febbraio

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 20 febbraio, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DELLA POLENTA

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • farina integrale
  • salsiccia
  • spuntature di maiale
  • cipolla
  • salvia
  • vino bianco
  • salsa di pomodoro

INGREDIENTI DI PAOLO ZOPPOLATTI

  • farina di mais
  • latte
  • burro
  • formaggio montasio
  • ricotta affumicata
  • noci
  • prezzemolo
  • formaggio con tartufo

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare la polenta nell’acqua salata;
  • In una pentola, mettere la cipolla a soffriggere con le salsicce e spuntature;
  • Una volta rosolate, aggiungere vino bianco per sfumare, una foglia d’alloro e salvia;
  • Aggiungere poi il pomodoro e lasciar cuocere per un’ora e mezza;
  • Impiattare con la polenta, sopra del pecorino e formaggio grattugiato, sugo e salsiccia;

PREPARAZIONE DI PAOLO ZOPPOLATTI

  • Preparare la polenta con un rapporto 1-3 e 1-4;
  • Quando l’acqua sobbolle aggiungere la farina e mescolare con la frusta;
  • Preparare una crema di formaggio con Montasio, ricotta fresca e formaggio con tartufo e latte;
  • Aggiungere un tuorlo dopo che si è sciolto il formaggio;
  • In padella, mettere del burro con farina di mais, noci ed una grattugiata di ricotta affumicata;
  • Affiancare questa crema al fianco della polenta;
  • Impiattare mettendo la polenta con sopra la crema di formaggio ed il burro;
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La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE FRITTE

Per scoprire la ricetta di  clicca qui sopra!

Nella prossima pagina troverete la ricetta di Simone Fragassi e Casa Clerici!


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