La Prova del Cuoco del 20 febbraio
Le ricette di Anna Moroni contro Tutti
Oggi, 20 febbraio, Anna Moroni sfida preparando?
RICETTA DELLA POLENTA
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- farina integrale
- salsiccia
- spuntature di maiale
- cipolla
- salvia
- vino bianco
- salsa di pomodoro
INGREDIENTI DI PAOLO ZOPPOLATTI
- farina di mais
- latte
- burro
- formaggio montasio
- ricotta affumicata
- noci
- prezzemolo
- formaggio con tartufo
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Preparare la polenta nell’acqua salata;
- In una pentola, mettere la cipolla a soffriggere con le salsicce e spuntature;
- Una volta rosolate, aggiungere vino bianco per sfumare, una foglia d’alloro e salvia;
- Aggiungere poi il pomodoro e lasciar cuocere per un’ora e mezza;
- Impiattare con la polenta, sopra del pecorino e formaggio grattugiato, sugo e salsiccia;
PREPARAZIONE DI PAOLO ZOPPOLATTI
- Preparare la polenta con un rapporto 1-3 e 1-4;
- Quando l’acqua sobbolle aggiungere la farina e mescolare con la frusta;
- Preparare una crema di formaggio con Montasio, ricotta fresca e formaggio con tartufo e latte;
- Aggiungere un tuorlo dopo che si è sciolto il formaggio;
- In padella, mettere del burro con farina di mais, noci ed una grattugiata di ricotta affumicata;
- Affiancare questa crema al fianco della polenta;
- Impiattare mettendo la polenta con sopra la crema di formaggio ed il burro;
La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!
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Nella prossima pagina troverete la ricetta di Simone Fragassi e Casa Clerici!