Si parte con un nuovo appuntamento de La Prova del Cuoco di giovedì 24 ottobre 2019 con Elisa Isoardi e Claudio Lippi: scopriamo insieme che cosa faranno gli chef.
Gara iniziale
1° scontro – tema: condonbleau
Cordon bleau da passeggio di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
- 600 g di petto di pollo
- 50 g di prosciutto cotto
- 100 g di fontina
- 50 g di salame piccante
- 100 g di provola affumicata
- 100 g di bietoline ripassate
- 100 g di bire
- 1 l di olio di semi per friggere
Per la panatura:
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 300 g di pangrattato
- 200 g di fiocchi di mais
- 20 g di triplo concentrato pomodoro
PREPARAZIONE
- Pulire il pollo e batterlo leggermente aiutandosi con la pellicola trasparente;
- Bagnare le punte delle dita con un po’ di acqua così da tenere fermo tutto;
- In uno mettere bietoline e brie, in un altro salame piccante con scamorza e nell’ultimo cotto e fontina grattugiata;
- Fare un rotolino aiutandosi con la pellicola trasparente;
- Far riposare il tutto in freezer per 15 minuti;
- Scaldare l’olio ed infilzare con lo stecco d’acciaio il prodotto;
- Friggere in olio caldo;
14 punti vanno alla squadra del pomodoro!
Cordon bleau originale di Michele Cannistraro
INGREDIENTI
- 1 petto di pollo interno
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di emmental francese
- 2 uova
- 100 g di farina 00
Per l’insalata:
- 1 cespo di cavolo cappuccio
- 2 carote
- 60 g di maionese
- 15 g di senape
PREPARAZIONE
- Grattugiare la carota dopo averla pulita;
- Rifilare la carne e fare una tasca;
- Avvolgere con il prosciutto il formaggio e farcire la carne;
- Spennellare con un po’ di uova;
- Passare in farina, uova e panko;
- Scaldare l’olio e poi friggere;
- Tagliare anche il cavolo cappuccio sottile;
- Condire con senape, maionese e poco aceto di vino bianco la verdura;
14 punti vanno alla squadra del peperone!
