La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Si parte con un nuovo appuntamento de La Prova del Cuoco di giovedì 24 ottobre 2019 con Elisa Isoardi e Claudio Lippi: scopriamo insieme che cosa faranno gli chef.

Gara iniziale

1° scontro – tema: condonbleau

Cordon bleau da passeggio di Diego Bongiovanni

INGREDIENTI

  • 600 g di petto di pollo
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 100 g di fontina
  • 50 g di salame piccante
  • 100 g di provola affumicata
  • 100 g di bietoline ripassate
  • 100 g di bire
  • 1 l di olio di semi per friggere

Per la panatura:

  • 200 g di farina 00
  • 3 uova
  • 300 g di pangrattato
  • 200 g di fiocchi di mais
  • 20 g di triplo concentrato pomodoro

PREPARAZIONE

  • Pulire il pollo e batterlo leggermente aiutandosi con la pellicola trasparente;
  • Bagnare le punte delle dita con un po’ di acqua così da tenere fermo tutto;
  • In uno mettere bietoline e brie, in un altro salame piccante con scamorza e nell’ultimo cotto e fontina grattugiata;
  • Fare un rotolino aiutandosi con la pellicola trasparente;
  • Far riposare il tutto in freezer per 15 minuti;
  • Scaldare l’olio ed infilzare con lo stecco d’acciaio il prodotto;
  • Friggere in olio caldo;

14 punti vanno alla squadra del pomodoro!

Cordon bleau originale di Michele Cannistraro

INGREDIENTI

  • 1 petto di pollo interno
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di emmental francese
  • 2 uova
  • 100 g di farina 00
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Per l’insalata:

  • 1 cespo di cavolo cappuccio
  • 2 carote
  • 60 g di maionese
  • 15 g di senape

PREPARAZIONE

  • Grattugiare la carota dopo averla pulita;
  • Rifilare la carne e fare una tasca;
  • Avvolgere con il prosciutto il formaggio e farcire la carne;
  • Spennellare con un po’ di uova;
  • Passare in farina, uova e panko;
  • Scaldare l’olio e poi friggere;
  • Tagliare anche il cavolo cappuccio sottile;
  • Condire con senape, maionese e poco aceto di vino bianco la verdura;

14 punti vanno alla squadra del peperone!


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