Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 20 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

Anche oggi Tinto è in giro per l’Italia ed apre la puntata tortello di patate della signora Nella, da servire con formaggio di malga, speck e tutti gli altri affettati.

GARA 1° Round

Il tema del giorno di oggi è un piatto dedicato a Sophia Loren, in cui i cuochi devono cucinare in 10 minuti

SQUADRA DEL POMODORO 

Ivano Riccobono fa fish burger di ricciola con avocado.

SQUADRA DEL PEPERONE 

Diego Bongiovanni prepara la mozzarella in carrozza.

La vittoria va ad Ivano!

 Bauletti ripieni di coppa fresca alla birra e cipolle di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 8 fette di coppa fresca tagliata sottile
  • 4 salsicce, rosmarino
  • salvia, timo
  • farina 00 qb
  • 1 kg di cipolle miste (rosse e dorate)
  • 1 lt di birra chiara
  • 50 g di burro
  • sale e pepe
  • patate lessate

PREPARAZIONE

  • Condire con sale, salvia ed un pezzo di salsiccia su ogni fetta di coppa;
  • Tagliare a julienne tutte le cipolla;
  • Chiudere i bauletti con lo spago da cucina;
  • Mettere in padella la cipolla con il burro a cucinare;
  • In un’altra padella, mettere un goccio d’olio e la carne spolverizzata di farina;
  • Proseguire la cottura girando la carne;
  • Sfumare la carne una volta che è rosolata;
  • Aggiungere anche le cipolle rosolate a parte;
  • Coprire e far andare;
  • Lessare le patate con la buccia e poi tagliarla a fette da fredda e ripassare in forno con rosmarino, pepe, sale ed un goccio d’olio;
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