Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 20 settembre 2017
Anche oggi Tinto è in giro per l’Italia ed apre la puntata tortello di patate della signora Nella, da servire con formaggio di malga, speck e tutti gli altri affettati.
GARA 1° Round
Il tema del giorno di oggi è un piatto dedicato a Sophia Loren, in cui i cuochi devono cucinare in 10 minuti
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La vittoria va ad Ivano!
Bauletti ripieni di coppa fresca alla birra e cipolle di Daniele Persegani
INGREDIENTI
- 8 fette di coppa fresca tagliata sottile
- 4 salsicce, rosmarino
- salvia, timo
- farina 00 qb
- 1 kg di cipolle miste (rosse e dorate)
- 1 lt di birra chiara
- 50 g di burro
- sale e pepe
- patate lessate
PREPARAZIONE
- Condire con sale, salvia ed un pezzo di salsiccia su ogni fetta di coppa;
- Tagliare a julienne tutte le cipolla;
- Chiudere i bauletti con lo spago da cucina;
- Mettere in padella la cipolla con il burro a cucinare;
- In un’altra padella, mettere un goccio d’olio e la carne spolverizzata di farina;
- Proseguire la cottura girando la carne;
- Sfumare la carne una volta che è rosolata;
- Aggiungere anche le cipolle rosolate a parte;
- Coprire e far andare;
- Lessare le patate con la buccia e poi tagliarla a fette da fredda e ripassare in forno con rosmarino, pepe, sale ed un goccio d’olio;