La Prova del Cuoco del 19 settembre 2017
Da Andalo, in Trentino, Tinto ci porta ai piedi delle Dolimiti! E’ un paese che si è formato con 14 masi dando origine a questo paese e molta gente viene in vacanza propria in questa splendida località.
Gara 1° Round
Oggi, 19 settembre 2017, è San Gennaro ed il tema è il miracolo in cucina: sul bancone trovano diversi ingredienti come zucchine, Emmenthal e prosciutto.
SQUADRA DEL POMODORO
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Valerio Braschi è la new entry di quest’anno che ha vinto l’ultimo Masterchef e cucina lasagnetta dei miracoli.
SQUADRA DEL PEPERONE
Mauro Impronta, invece, ci cucina zucchine indorate e fritte con Emmenthal e prosciutto.
La gara è vinta da Valerio , che dovrà dare una penalità all’altra squadra
Tagliatelle con basilico al limone di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 5 uova
- 1 mazzo di basilico
- succo di 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- 300 g di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Stendere bene l’impasto;
- Passare l’aglio sul fondo della padella e poi mettere in padella un po’ di burro;
- Aggiungere un po’ di limone grattugiato;
- Tagliare la pasta fresca al coltello e metterla a cuocere;
- Scolare la pasta e metterla in una scodella con un po’ di burro;
- Giuntare anche il basilico tagliuzzato ed il burro aromatizzato con la buccia di limone;
Pan brioche capricciose di Andrea Mainardi
INGREDIENTI
Per il pan brioche:
- 380 g di farina tipo 0
- 70 g di zucchero di canna
- 50 g di burro morbido
- 2 uova
- 6 g di sale
- 130 ml di latte
- 6 g di lievito di birra
- 20 g di farina manitoba
- 100 ml di acqua
Per la farcitura:
- 200 g di carciofini sott’olio sgocciolati
- 100 g di pomodori secchi
- 100 g di funghi pioppini
- 100 g di olive nere taggiasche denocciolate
- 300 g di bier
- 200 g di prosciutto di Praga (fetta unica)
- 50 g di burro
PREPARAZIONE
- In un pentolino, mettere l’acqua (100 ml) con la poca farina fino a quando non si ottiene un gel (water roux);
- Far raffreddare e poi metterlo in planetaria ed incorporare la farina 0, zucchero, sale, burro, lievito e latte e, quando l’impasto è pronto, aggiungere le uova uno per volta;
- Impastare il tutto per bene, almeno per 10 minuti;
- Aggiungere i carciofini, i pomodorini, le olive, i funghi tagliati e tritati ed il prosciutto a dadini nella palline della pasta;
- Incorporare il tutto all’impasto e far riposare per 2 ore;
- Disporre in una tortiera le palline, spennellare con il burro e far lievitare per 2 ore;
- Cuocere a 170°C per 30 minuti;