La Prova del Cuoco del 28 dicembre 2015

Spread the love

ANNA MORONI – CORONA IMPERIALE DI COTECHINO E LENTICCHIE

INGREDIENTI

  • 1.2 kg di cotechino
  • 1 kg di patate lessate
  • 50 g di grana
  • 2 uova
  • cipolla
  • 300 g di lenticchie rosse
  • 50 g di pomodori pelati
  • brodo qb
  • burro e pane grattugiato per lo stampo
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Mettere a bagno in acqua calda le lenticchier rosse e poi cuocere con brodo e cipolla in un tegame;
  • In 7-8 minuti le lenticchie rosse saranno pronte;
  • Lessare le patate, schiacciarle e poi unire due uova intere, il grana e sale;
  • Diporre in una teglia a corona per dare la forma, dopo averlo imburrato e passato il pangrattato;
  • Cuocere in forno a bagno maria a 160°C per 30-20 oppure solo a fuoco basso oppure per 20 minuti;
  • Disporre nel centro della corona le lenticchie;
  • Disporre attorno alla corona di patate il cotechino tagliato a fettine;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RAVIOLI DI SALSICCIA E MOSTARDA SU CREMA E PANETTONCINO VESTITO AL PASSITO

  • Ingredienti: zucca, mostarda di pere, marzapane, panettoncino, salsicce, vino passito
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Farcire con la salsiccia e mostarda;
  • Saltare i ravioli, dopo averli cotti in acqua bollente e salata, con la zucca messa poi a base del piatto;
  • Realizzare con il panettoncino un alberello di Natale e decorare pure con il marzapane, spennellando con la riduzione di vino passito;
LEGGI ANCHE  Giovedì 12 aprile 2018 a La Prova del Cuoco

SQUADRA DEL PEPERONE – FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTURA CON INSALATA DI FINOCCHI

  • Ingredienti: frittura di paranza, fiori di zucca, finocchi, spinaci, ricotta di mucca
  • Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli;
  • Tagliare i finocchi, già puliti, finemente;
  • In padella, cuocere gli spinaci già puliti;
  • Farcire i fiori di zucca ripieni con ricotta con pangrattato e spinaci;
  • Cuocere i fiori di zucca in olio bollente, dopo averli passati in uovo e pangrattato;
  • Friggere la paranza in olio bollente;

La gara dei cuochi va alla squadra del peperone!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2