Mercoledì 13 maggio 2015 a La Prova del Cuoco
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – SGOMBRO ALLA MEDITERRANEA E TORTA CON CREMA MASCARPONE
- Ingredienti: mascarpone, mix di erbe, fragoline di bosco, sgombri
- Preparare un brodino con gli scarti del pesce e verdure;
- In padella, mettere un po’ di olio extravergine di oliva;
- Cuocere lo sgombro con le erbe aromatiche;
- Unire all’uovo sbattuto con zucchero e un po’ di olio la farina per fare il dolce;
- Montare il dolce con la crema in centro e sopra le fragoline di bosco;
- Servire lo sgombro sulla crema di patate;
SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLI CON RICOTTA E ASPARAGI E MANZO CON SABA E RUCOLA
- Ingredienti: asparagi, pomodorini, rucola, ricotta, saba e fesa di chianina
- Preparare i tortelli con la farina ed uova;
- Unire ricotta, sale, pepe e mescolare per fare la farcia dei tortelli da sistemare al loro interno;
- Sbollentare in un pentolino gli asparagi;
- Tagliare i pomodorini e metterli in una teglia da forno con olio evo, sale e pepe e buccia di limone;
- Cuocere la carne in padella e dopodiché aggiungere la saba per ottenre un effetto quasi caramellizzato;
- Servire la carne con i pomodorini;
- Scolare i tortelli e servire sugli asparagi frullati;
La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria nella sfida odierna.