Lunedì a La Prova del Cuoco del 16 marzo 2015

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IO, MAMMETA E TU

Nuova rubrica per La Prova del Cuoco dove suocera e nuora si sfidano: la suocera Silvana e la nuora Linda si sfidano sul tema delle polpette alle verdure, fatte da entrambe. Alessandra Spisni, oggi, è l’opinionista della giornata e Stefano è il conteso. La vittoria di oggi va alla mamma!

ALESSANDRA SPISNI – PAGLIA E FIENO PANCETTA E BIETOLINE

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia
  • 30 g di spinaci cotti e strizzati
  • 500 g di bietoline
  • 100 g di pancetta stesa affettata sottile
  • 100 g di burro
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • sale e noce moscata macinata

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia bianca e quella verde con gli spinaci,
  • Tagliare la pancetta e metterla in padella con un po’ di burro;
  • Sfumare con un po’ di vino bianco;
  • Tagliare le bietoline già cotte ed aggiungerle in padella;
  • Condire con un po’ di noce moscata e sale;
  • Sbollentare in acqua bollente e salata la pasta paglia e fieno;
  • In un contenitore grande mettere il resto del burro ed il sughetto ed eventualmente aiutarsi con un po’ di acqua di cottura;
  • Scolare la pasta e condire direttamente con il sughetto;

ANDREA MAINARDI – CIRIOLA ROMANA CON LA PORCHETTA

INGREDIENTI

Per la porchetta:

  • 4 filetti di maiale
  • 200 g di bacon a fette
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale e pepe
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Inoltre:

  • 4 ciriole romane
  • 250 g di spinaci freschi
  • 1 cipolla
  • 20 g di burro
  • zucchero a velo qb
  • 100 g di salsa barbecue

PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne ed aprire a mo’ di libro;
  • Battere un po’ la carne ed aggiungere erbette;
  • In una padella, mettere un filo d’olio e in un’altra ancora mettere il burro;
  • Arrotolare con la pancetta la carne e metterla in padella con l’olio a rosolare;
  • Terminare la cottura  in forno per 20-25 minuti;
  • Nell’altra padella con burro mettere la cipolla tritata e dopo aver fatto soffriggere aggiungere gli spinaci;
  • Aprire il pane a metà e grigliare;
  • Spalmare la salsa barbecue sul pane, tagliare la pancetta ed aggiungere nel panino con gli spinaci già saltati;

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