Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012 si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare il Duca di Parma, Marco Parizzi, vediamo due amici della Liguria che cucinano la panissa con gamberi e pancetta, mentre che il cuoco Marco Parizzi prepara il toast di gamberi cotti e crudi con pancetta affumicata . L?ingrediente segreto introdotto da Heinz Beck è l?avocado. La vittoria è conquistata da Marco Parizzi!

I DOLCI DI ANNA MORONI ? RICETTA DELLA CREMA ROVESCIATA ALL?ANANAS

INGREDIENTI

75 g di farina 00
300 g di latte
300 g di crema di latte (panna fresca)
4 cucchiai di burro fuso
sale

150 g di ananas sciroppato
3 uova e 3 tuorli
170 g di zucchero
1 bicchiere di succo ananas

Per decorare ed il caramello:

60 g di zucchero di canna
cannella in polvere
200 g di ananas in scatola

100 g di zuccheri
100 g di rum rosso

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzetti le fette d?ananas;
In un pentolino, preparare il caramello;
Unire 3 uova intere e 3 rossi, un pizzico di sale con lo zucchero e frullare il tutto all’interno di una ciotola;
Aggiungere il succo d?ananas, la farina, il latte e la crema di latte;
Imburrare uno stampo ed aggiungere il caramello, le fette di anana ed il composto ottenuto in precedenza;
Cuocere a bagno maria, aggiungendo un foglio di carta assorbente sulla teglia, a 180° per 1 ora e mezza ? 2 ore circa;
In una padella imburrata, saltare l?ananas tagliato ed aggiungere lo zucchero di canna ed il semolato;
Far ritirare un po? il tutto e poi aggiungere la cannella ed il rum;
Una volta che il dolce è cotto, aggiungere l’ananas saltato in padella;
Ecco pronto la crema rovesciata di ananas!