Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012 si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare il Duca di Parma, Marco Parizzi, vediamo due amici della Liguria che cucinano la panissa con gamberi e pancetta, mentre che il cuoco Marco Parizzi prepara il toast di gamberi cotti e crudi con pancetta affumicata . L’ingrediente segreto introdotto da Heinz Beck è l’avocado. La vittoria è conquistata da Marco Parizzi!

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA CREMA ROVESCIATA ALL’ANANAS

INGREDIENTI

  • 75 g di farina 00
  • 300 g di latte
  • 300 g di crema di latte (panna fresca)
  • 4 cucchiai di burro fuso
  • sale
  • 150 g di ananas sciroppato
  • 3 uova e 3 tuorli
  • 170 g di zucchero
  • 1 bicchiere di succo ananas

Per decorare ed il caramello:

  • 60 g di zucchero di canna
  • cannella in polvere
  • 200 g di ananas in scatola
  • 100 g di zuccheri
  • 100 g di rum rosso

PREPARAZIONE

  • Tagliare a pezzetti le fette d’ananas;
  • In un pentolino, preparare il caramello;
  • Unire 3 uova intere e 3 rossi, un pizzico di sale con lo zucchero e frullare il tutto all’interno di una ciotola;
  • Aggiungere il succo d’ananas, la farina, il latte e la crema di latte;
  • Imburrare uno stampo ed aggiungere il caramello, le fette di anana ed il composto ottenuto in precedenza;
  • Cuocere a bagno maria, aggiungendo un foglio di carta assorbente sulla teglia, a 180° per 1 ora e mezza – 2 ore circa;
  • In una padella imburrata, saltare l’ananas tagliato ed aggiungere lo zucchero di canna ed il semolato;
  • Far ritirare un po’ il tutto e poi aggiungere la cannella ed il rum;
  • Una volta che il dolce è cotto, aggiungere l’ananas saltato in padella;
  • Ecco pronto la crema rovesciata di ananas!
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SERGIO BARZETTI – MESSICANI DI VITELLO CON CAROTA ALL’ACQUA GASSATA

Per scoprire la ricetta di Sergio Barzetti, clicca qui sopra!


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