Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012
Le ricette di Chi batterà lo chef
Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012 si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare il Duca di Parma, Marco Parizzi, vediamo due amici della Liguria che cucinano la panissa con gamberi e pancetta, mentre che il cuoco Marco Parizzi prepara il toast di gamberi cotti e crudi con pancetta affumicata . L?ingrediente segreto introdotto da Heinz Beck è l?avocado. La vittoria è conquistata da Marco Parizzi!
I DOLCI DI ANNA MORONI ? RICETTA DELLA CREMA ROVESCIATA ALL?ANANAS
INGREDIENTI
- 75 g di farina 00
- 300 g di latte
- 300 g di crema di latte (panna fresca)
- 4 cucchiai di burro fuso
- sale
- 150 g di ananas sciroppato
- 3 uova e 3 tuorli
- 170 g di zucchero
- 1 bicchiere di succo ananas
Per decorare ed il caramello:
- 60 g di zucchero di canna
- cannella in polvere
- 200 g di ananas in scatola
- 100 g di zuccheri
- 100 g di rum rosso
PREPARAZIONE
- Tagliare a pezzetti le fette d?ananas;
- In un pentolino, preparare il caramello;
- Unire 3 uova intere e 3 rossi, un pizzico di sale con lo zucchero e frullare il tutto all’interno di una ciotola;
- Aggiungere il succo d?ananas, la farina, il latte e la crema di latte;
- Imburrare uno stampo ed aggiungere il caramello, le fette di anana ed il composto ottenuto in precedenza;
- Cuocere a bagno maria, aggiungendo un foglio di carta assorbente sulla teglia, a 180° per 1 ora e mezza ? 2 ore circa;
- In una padella imburrata, saltare l?ananas tagliato ed aggiungere lo zucchero di canna ed il semolato;
- Far ritirare un po? il tutto e poi aggiungere la cannella ed il rum;
- Una volta che il dolce è cotto, aggiungere l’ananas saltato in padella;
- Ecco pronto la crema rovesciata di ananas!
SERGIO BARZETTI ? MESSICANI DI VITELLO CON CAROTA ALL?ACQUA GASSATA
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