La Prova del Cuoco del 6 febbraio
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO ? LASAGNA CON CAVOLONE NERO IN SALSA AL PECORINO E POLPETTE DI MERLUZZO CON PEPERONI IN AGRODOLCE
- Ingredienti: cavolo nero, lonzino, pecorino, peperoni, filetto di merluzzo
- Fare la pasta per le lasagne con farina ed uova;
- Stendere la pasta e poi sbollentare dei rettangoli in acqua calda la sfoglia;
- In uno stampino, disporre la sfoglia ed aggiungere la panna sciolta con il lonzino e pecorino grattugiato a parte;
- Continuare con lo strato, aggiungendo il cavolo nero;
- Aggiungere del pecorino grattugiato sopra e cuocere in forno;
- Disporre su un piatto il cavolo rimasto ed la lasagna;
- Pulire il cavolo nero e passarlo in padella;
- In un pentolino, mettere i peperoni con l’olio, zucchero, aceto di mele ed un pizzico di riso;
- Adagiare sul piatto i peperoni frullati leggermente;
- In una ciotola a parte, tagliare il perluzzo, pane in cassetta, pecorino, un uovo e relizzare delle polpette;
- Passare in farina, uovo e pangrattato;
- Friggere le polpette in olio caldo;
- Impiattare le polpette sul piatto con i peperoni;
SQUADRA DEL PEPERONE ? ELICHE DI PASTA CON PESTO ALLA RAGUSANA PICCATINE CON CICORIA ALLE MANDORLE
- Ingredienti: carne vitello, mandarini, cicoria, ragusano, pomodorini
- Preparare le eliche realizzando un impasto con la farina ed uovo;
- Realizzare delle eliche ;
- Fare un pesto con i pomodorini, olio, pinoli, peperoncino, basilico, parmigiano e ghiaccio;
- In una teglia da forno, disporre i pomodorini tagliati sulla carta da forno ed aggiungere un filo d’olio, sale e zucchero;
- Cuocere in padella il vitello infarinato con l’olio evo, succo di mandarino e limone, olive nere e pinoli;
- Pulire la cicoria e passarla con olio, sale, pepe e mandorle la cicoria;
- In una padella, fare dei crostini con olio da abbinare alla cicoria;
- Impiattare la cicoria con la carne;
La vittoria va alla squadra del peperone!
vorrei se possibile la ricetta del filetto di maiale con finocchi
salve, mi interessa molto avere gli ingredienti della pasta per ravioli di anna moroni, quella sarda senza uova.
grazie mille