La Prova del Cuoco del 6 febbraio

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 6 febbraio, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DEI RAVIOLI RIPIENI

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• cipolla
• aglio
• menta
• 200 g caprino
• 1 kg di patate lesse
• 200 g pecorino

INGREDIENTI DI ALESSANDRA SPISNI

• taleggio
• gorgonzola
• sale
• pepe
• panna
• mortadella
• 2 patate lesse

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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Impastare le patate schiacciate con il formaggio caprino, 100 g di pecorino sardo;
• Fare un soffritto di menta, cipolla ed aglio;
• Aggiungere anche questo nella ciotola con le patate per il ripieno;
• Fare un impasto con semola di grano duro, uova ed acqua;
• Stendere la pasta con la nonna papera, fare con una formina tonda il raviolo, disporre il composto e poi chiudere a metà;
• Preparare il sugo per con i pomodorini o una latta di pomodori pelati;
• Nel frattempo, cuocere in acqua calda e salata i ravioli ripieni (culurgiones);
• Disporre sul piatto il sugo ed aggiungere i ravioli con un altro pò di sugo;
• Aggiungere del pecorino sopra;

PREPARAZIONE DI ALESSANDRA SPISNI

• Far sciogliere nella panna il gorzonzola ed il taleggio, da usare come sugo;
• L’impasto è fatto con farina di grano tenero ed uova;
• Per il ripieno lessare le patate schiacciarle, formaggio grana, mortadella, noce moscata;
• Disporre sulla pasta stesa il composto ed aggiungere il prezzemolo;
• Chiudere la sfoglia eliminando l’aria ed usando la ruota per la pasta;
• Cuocere in aqua calda e salata i ravioli;
• Disporre sul piatto il sugo di formaggio e poi impiattare i ravioli;

Il giudice prescelto per degustare i piatti è Claudio Lippi che decreta la vittoria di Alessandra Spisni.

SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEL MANZO CON LE CIPOLLINE

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Nella prossima pagina troverete la ricetta di Casa Clerici con Paglia e fieno al ragù bianco!