La Prova del Cuoco del 24 novembre

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La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra la Liguaria, con mamma e figlia, ed il Lazio con marito e moglie . La Liguria prepara la gassa con sughi di carciofi e tortino genovese di funghi e cipolla;  il Lazio prepara ravioli di pecorino alla carbonara e tortino di lavoracce. La vittoria va alla Liguria!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEI GNOCCHI DI SEMOLINA ALLA ROMANA

DADA RENER CON LA RICETTA GULASH

INGREDIENTI

  • 1 kg di manzo
  • 1/2 kg di cipolle tritate fine
  • 2 cucchia di sale
  • 4 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaino colmi di paprika
  • 2 cucchiano di cumino
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di pepe
  • 2 cucchiai di maggiorana
  • 100 g di conserva di pomodoro
  • 500 g di passata di pomodoro
  • sale grosso q.b.
  • patate 

PREPARAZIONE

  • Tritare le foglioline della maggiorana;
  • Nel frattempo, mettere il manzo in una casseruola calda con pezzi di carne di 3X3 cm, senza nulla nella pentola;
  • Scottare la carne su tutti i lati e poi angiungere la cipolla;
  • Aggiungere la farina per far creare una cremina e mescolare per bene;
  • Coprire per 30 minuti in modo che la carne si stufi con la cipolla;
  • Nel frattempo,sbiucciare le patate e lessare con il sale grosso in acqua;
  • Mettere la paprika, cumino, pepe e girare per bene;
  • Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciato e la maggiorana;
  • Aggiungere la conserva di pomodoro e passata;
  • Mettere a fuoco lento per un’ora e mezza;
  • Impiattare con le patate intorno al gulash;
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Il vino è un rosso della Campania.

AUGUSTO TOCCI  – PALETTE DI FINOCCHI CON GONGORZOLA

INGREDIENTI

  • noci
  • prezzemolo
  • aceto di ribes
  • gorgonzola
  • peperoncino rosso
  • finocchio

PREPAZIONE

  • In un mortaio mettere i gherigli di noci, prezzemolo, l’aceto ed il gongorzola;
  • Pestare per bene e poi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso;
  • Sui rametti del finocchio, mettere il ripieno fatto;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  TAGLIATELLE ALLA MONTANARA E SMACCAFAM

  • Ingredienti: luganiga, cipollotti, cavolo nero, pecorino senese e rigatino toscano
  • Fare le tagliatelle con 2 uova, 200 g di farina e stendere finemente;
  • Cuocere in acqua salata la pasta per poco tempo, poichè è fresca;
  • In padella, mettere il rigatino tagliato con olio, triplo concentrato di pomodoro e cavolo nero;
  • Una volta cotta la pasta, terminare la cottura saltandola in padella;
  • Impiattare con una bella spolverata di pecorino;
  • In una ciotola mettere 3 rossi ,150 g di latte e 150 g di farina e mischiare il tutto per bene;
  • A parte, montare bianchi d’uovo con un pizzico di sale ed unire entrambi i composto ottenuti;
  • La prima parte dei bianchi è da incorporare velocemente, la seconda più lentamente;
  • Versare il composto ottenuto in un pentolino piccolo di rame;
  • Tagliare la salsicci priva di budello, metterla nel pentolino di rame e cuocere a forno 200°C per 15 minuti;
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 SQUADRA DEL PEPERONE –  MACCHERONCINI CON PORCINI, MENTA E BRESAOLA E GUANCIALE DI VITELLO CON CAVOLO CAPPUCCIO

  • Ingredienti: bresaola, guanciale di vitello, cavolo cappuccio viola, funghi porcini e zucca
  • Fare l’impasto con farina, acqua, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale e tirare la pasta ed usare il ferretto per realizzare i maccheroncini;
  • Cuocere la pasta in acqua calda e salata;
  • Pulire il porcino con un panno umido;
  • Rosolare il gambo trito del fungo in padella con olio e prezzemolo ed aggiungere le cappelle del fungo intere;
  • Passare la pasta in padella e poi impiattare;
  • Rosolare la guancia in padella con l’olio e poi metterlo in forno per teminare la cottura;
  • Nel frattempo, sbollentare la zucca a pezzi in acqua salata;
  • Una volta cotta frullare e mettere a base del piatto;
  • Cuocere in un pentolino il cavolo cappuccio rosso con vino ed aceto;
  • Servire il guanciale con il letto di zucca ed il cavolo cappuccio;

La vittoria va alla squadra del peperone


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17 commenti su “La Prova del Cuoco del 24 novembre

  1. Anch’io sono interessata alla ricetta della ciambella all’arancia della puntata del 24 novembre. Ho provato a farla già 3 volte ma evidentemente non ho colto tutti gli ingredienti o sbaglio nella cottura. Grazie

  2. sul vostro sito nn vedo le ricette del 25,26,28 e 29 novembre come mai?
    forse sono io che nn le prendo? fatemi sapere grazie ciao

  3. Vorrei avere la ricetta delle crostatine con farina di castagne e la mousse di lamponi nella gara di giovedi o venerdi… non ho fatto a tempo a scrivere.
    Grazie mille Ada

  4. anche io vorrei la ricetta esatta della torta all’arancia che Anna Moroni ha fatto vedere all’inizio della puntata grazie

  5. Anche io vorrei la ricetta del sugo di carciofi. Saluti da una ligure che vive da 21 anni in Alto Adige.

  6. X la ricetta veloce della Moroni, ricordo direi tutti gli ingredienti ma non ho sentito la cottura…1 arancia con tutta la buccia, 1/2 tazza di latte, 1 tazza di zucchero, 2 tazze di farina, 1 tazza e 1/2 di olio di semi, 1 uovo, 1 vanillina….ricordo questi!!!

  7. Mi è piaciuta molto la ricetta della torta all’arancia purtroppo però non sono riuscita a scriverla .Vi seguo quasi sempre,il pragamma è davvero bello,ciao.

  8. desidererei avere le ricette del campanile : quella della gassa con sughi di carciofi e il tortino genovese di funghi e cipolla. Perchè quelle non sono riportate? Grazie

  9. vorrei anche io la ricetta della torta all’arancia di inizio puntata,non e’ stato possibile scriverla,grazie

  10. Cara Prova,
    1)Le ricette del Campanile non ci sono mai! è un peccato
    2)le ricette delle Prove sono assolutamente incomprensibili per chi, come me, a quell’ora lavora e non può seguire la trasmissione
    3)piacerebbe anche a me la ricetta della torta all’arancia
    Nonostante tutto mi piacete e quando posso vi seguo il sabato. ciao

  11. oggi 24.11 la signora moroni all’inizio ha dato la ricetta di una torta all’arancia per bambini e’ possibile riaverla? non sono riuscita a scrivere bene gli ingredienti grazie

I commenti sono chiusi.