Sorelle Landra con il manzo brasato con le cipolline
Oggi, nella puntate de La Prova del Cuoco del 6 febbraio, le Sorelle Landra ci svelano come preparare…
La ricetta del manzo brasato con le cipolline
INGREDIENTI
- 800 g di codone di manzo
- 20 cipolline
- 1 cucchiaio di olio exo
- 1 foglia d’alloro
- 1 bottiglia di vino bianco secco
- qualche bacca di ginepro
- 1 cucchiaio di farina
- eventuamente del poco
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Mettere a bagno per una notte il codone con le cipolline, nel vino bianco;
- Asciugare la carne e rosolare in pentola per sigillare la carne su tutti i lati;
- Aggiungere il vino bianco della marinata;
- Tagliare a pezzi le cipolline ed aggiungerle in pentola;
- Schiacciare le bacche di ginepro ed aggiungerle in pentola;
- Lasciare in cottura per 3 ore a fuoco basso;
- Avvolgere la carne nella carta stagnolo;
- Frullare nella pentola le cipolline;
- Cuocere la farina con il brodo ed aggiungerlo per addensare nelle cipolle frullate;
- Tagliare i carciofi e cuocerli in padella con l’olio evo;
- Realizzare un letto di carciofi e disporre la carne tagliata a fette;
- Aggiungere il sughetto sopra alla carne;
t.v.b antonella dalla tua amica flavia.