La prova del cuoco del 28 febbraio

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La prova del cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Marco Parizzi vediamo una coppia d’amici della provincia di Bari che preparano tagliatelle con le cozze ripiene al sugo, mentre il cuoco prepara dei ravioli di lenticchie con sugo di cozze. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck sono le lenticchie . La vittoria viene data allo chef!

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA TORTA DI MELE E PERE

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

PALMA D’ONOFRIO – ROTOLO DI TACCHINO CON FRUTTA

INGREDIENTI

  •  1 fetta di fesa di tacchino
  • 1 pera
  • 150 g di prugne secche
  • 100 g di albicocche secche
  • 2 cucchiai di noci sgusciate
  • 100 g di polpa di vitello macinato
  • 2 salsicce
  • 150 g di pancetta
  • salvia – rosmarino
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Sbucciare e tagliare a cubetti la pera e tritare le prugne secche e le albicocche;
  • In una ciotola, mettere la salsiccia senza il budello ed unire con il macinato di vitello;
  • Unire la carne alla frutta e le noci ed aggiungere il brandy;
  • Disporre sul tagliere la fettina di carne, aggiungere il composto ottenuto ed arrotolare per bene;
  • Avvolgere con della pancetta, un rametto di rosmarino e salvia e legare per bene;
  • Cuocere in forno a 200° C e poi abbassare a 180°C  dopo 10 minuti;
  • Proseguire la cottura per 40 minuti;
  • Una volta pronto, avvolgere in carta argentata per farlo rimanre caldo ed allungare il sughetto ottenuto con un po’ di brodo e farina facendo scaldare sul fornello;
LEGGI ANCHE  A Cotto e Mangiato del 13 giugno 2013: Treccia di pesce su vellutata patate e zucchine

Il vino da accompagnare al piatto è il greco nero.

Nella prossima pagina trovate i panini di Milone!


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Un pensiero su “La prova del cuoco del 28 febbraio

  1. Nella ricetta torta di mele e pere di Anna Moroni la farina di mais quale quella per polenta?

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