La prova del cuoco del 28 febbraio

CASA CLERICI – FARFALLE GIALLE CON PISELLI GRATINATI

INGREDIENTI

• 400 g di farfalle
• mezza cipolla bianca
• 300 g di piselli surgelati
• 350 g di besciamella (50 g di burro, 50 g di farina e 250 g di latte)
• 1 bustina di zafferano
• 80 g di grana grattugiato
• 50 g di burro
• sale – prezzemolo

PREPARAZIONE

• Tagliare la cipolla bianca e mettere in pentola l’olio ed un po’ di burro;
• Aggiungere i piselli, coprire con un po’ d’acqua, mischiando il tutto, e cuocere coperto per 10 minuti;
• Aggiungere un po’ di zafferano stemperato con dell’acqua;
• Preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro e la farina;
• Cuocere il latte nel frattempo;
• Unire il latte nell’altro pentolino fino a quando non si addensa;
• Cuocere in acqua salata la pasta e toglierla 2-3 minuti prima della sua cottura definitiva;
• Scolare la pasta ed unire con i piselli;
• Aggiungere la besciamella e mischiare per bene;
• In una pirofila, aggiungere del burro ed aggiugnere la pasta con un po’ di prezzemolo e grana;
• Mettere per 15 minuti a 200°C nel forno;

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