La prova del cuoco del 28 febbraio

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CASA CLERICI – FARFALLE GIALLE CON PISELLI GRATINATI

INGREDIENTI

  • 400 g di farfalle
  • mezza cipolla bianca
  • 300 g di piselli surgelati
  • 350 g di besciamella (50 g di burro, 50 g di farina e 250 g di latte)
  • 1 bustina di zafferano
  • 80 g di grana grattugiato
  • 50 g di burro
  • sale – prezzemolo

PREPARAZIONE

  • Tagliare la cipolla bianca e mettere in pentola l’olio ed un po’ di burro;
  • Aggiungere i piselli, coprire con un po’ d’acqua, mischiando il tutto, e cuocere coperto per 10 minuti;
  • Aggiungere un po’ di zafferano stemperato con dell’acqua;
  • Preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro e la farina;
  • Cuocere il latte nel frattempo;
  • Unire il latte nell’altro pentolino fino a quando non si addensa;
  • Cuocere in acqua salata la pasta e toglierla 2-3 minuti prima della sua cottura definitiva;
  • Scolare la pasta ed unire con i piselli;
  • Aggiungere la besciamella e mischiare per bene;
  • In una pirofila, aggiungere del burro ed aggiugnere la pasta con un po’ di prezzemolo e grana;
  • Mettere per 15 minuti a 200°C nel forno;

Nella prossima pagina scoprite la Gara dei Cuochi!


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Un pensiero su “La prova del cuoco del 28 febbraio

  1. Nella ricetta torta di mele e pere di Anna Moroni la farina di mais quale quella per polenta?

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