Anna Moroni con la ricetta della torta di mele e pere

Oggi a La Prova del Cuoco del 28 febbraio, Anna Moroni ci cucina una ricetta senza uova…

La ricetta della torta di mele e pere

INGREDIENTI

• 150 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 150 g di olio di mais
• 50 g di farina di mais
• 4 mele smith
• 4 pere kaiser
• 100 g di zucchero
• 50 g di miele grezzo
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• un pizzico di sale
• cannella in polvere o noce moscata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di acqua di arancio

PREPARAZIONE

• Unire le farina di mais, tipo 00, integrale, olio, un pizzico di sale e burro;
• Impastare il tutto con un mixer ed ottenere una pasta molto morbida;
• Mettere nel forno a raffreddare e per chi vuole puo’ farla il giorno prima;
• Sbucciare e tagliare le mele e le pere;
• Aggiungere lo zucchero ed il miele alla frutta;
• Aggiunge, per chi piace, la cannella o noce moscata ed l’acqua di arancia;
• Imburrare una teglia per la torta;
• Stendere la pasta nella teglia aiutandosi con le mani perchè la pasta è molto morbida proprio per la mancanza delle uova;
• Aggiungere sopra la frutta e poi proseguire con dell’altra pasta che avanza mettendola sopra;
• Cuocere in forno per 1 ora e mezza a 170-180°C;