La Prova del Cuoco, 25 ottobre Ricette di Oggi

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Marco Parizzi vediamo due amiche di Roma che preparano rotolo di pan di spagna , mentre il cuoco prepara cialde ripiene di fragoline. L?ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è il caco. La vittoria viene data al cuoco.

SORELLE LANDRA  – RICETTA DEL BOCCONCINI DI TACCHINO TARTUFATI

INGREDIENTI

  • 750 g di fesa di tacchino tagliata a fette non troppo sottili
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di cocco disidratato
  • fecola di patate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio abbondante di pasta di tartufo
  • poco olio evo
  • 1 spruzzata di vino bianco secco
  • 1 foglia d’alloro
  • sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

  • Tagliare a quadretti il tacchino;
  • Passare nella fecola il tacchino;
  • Mettere in padella l’olio con lo scalogno;
  • Cuocere il tacchino in padella;
  • Sfumare con vino;
  • Mettere il cocco a bagno nel latte;
  • Aggiungere la pasta di tartufo;
  • Versare il composto nella padella del tacchino;
  • Aggiungere il prezzemolo tritato
  • Se non vi piace la pasta di tartufo, non aggiungetela;
  • Tagliare carote e saltarle in padella da crudo ed un pezzo di burro per 5 minuti;
  • Impiattare con le carote, il riso venere ed aggiungere il tacchino;
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SQUADRA DEL POMODORO ? CANEDERLI CON VERZA E COLLO DI SUINO CON ZUCCA E POMODORINO

  • Ingredienti:verza, collo di suino, pecorino, zucca,pomodorini pachino
  • Passare in forno i pomodorini con olio evo, rosmarino e sale;
  • Unire il pane raffermo con un uovo, formaggio, prezzemolo ed un pò di latte;
  • Cuocere in acqua calda i canederli;
  • Tagliare la zucca e passarla in padella con olio ed aglio;
  • A parte, fare in una padella l’olio, aglio, zucchero e aceto, pepe nero. Successivamente, versare questo sulla zucca;
  • Rosolare la verza lavata e tagliata con olio ed a metà cottura aggiungere il vino, panna, sale e finocchio;
  • Cuocere nell’olio caldo il collo;

SQUADRA DEL PEPERONE ? TAGLIOLINI CON CARCIOFI E SPECK E LA MADAMA ALLA PIEMONTESA CON TORTINO DI CARCIOFI E PATATE

  • Ingredienti: patate, formaggio italico, speck, costata di manzo piemontese, carciofi
  • Fare l’impasto per i tagliolini con 2 uova e 200 g  farina;
  • Preparere con sedano, carota e cipolla il brodo vegetale;
  • Marinare la carne con olio, basilico, rosmarino
  • Sciogliere a bagnomaria il burro, aggiugnere un pò di farina per volta,1 rosso d’uovo, dell’aceto di mele e poi brodo vegetale. Far addensare fino a diverntare leggermenta densa;
  • Sbollentare le patate e saltare i carciofi in padella;
  • In un tortino, mettere le patate, i carciofi, il formaggio italico;
  • Tagliare lo speck a julienne ed aggiungerli nella padella con il resto dei carciofi;
  • Cuocere i tagliolini e saltarli in padella con lo speck e carciofi ed aggiungere un pò di formaggio italico;
  • Versare in una teglia foderata d’allumino e passare in forno per far sciogliere il formaggio;
  • Nella griglia rovente, cuocere la carne;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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2 commenti su “La Prova del Cuoco, 25 ottobre Ricette di Oggi

  1. …scusateeee…ma qualcuno ha preso nota degli ingredienti del pan di spagna fatto dalle due ragazze per battere lo chef Parizzi il 25 c.m.?
    Grazie in anticipo e buona serata a tutti.
    Manu

I commenti sono chiusi.