Le ricette di Natale 2010 di Cotto e Mangiato

Siamo nel periodo natalizio ed oggi Benedetta Parodi ci presenta alcune sue idee per la vigilia di Natale ed il pranzo di natale idee come di consuetudine non troppo difficili da fare e soprattuto anche un pò light, grazie Benedetta.

Ciambella alle noci – Antipasto

Ingredienti

• 100 gr di yougurt
• 2 uova
• 80 gr di burr
• 250 ml di latte
• 450 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• sale
• 75 gr noci
• 150 gr di gorgonzola
• pecorino

Preparazione

• mescolare yougurt bianco, 2 uova, burro, latte, farina, lievito per pizze, sale cuchianin
• tritiamo le noci e le aggiungiamo all’impasto con la gorgonzola
• rovesciamo il tutto in un tegame da ciambella e mettere in forno 160 gr per 40 minuti
• appena cotta la ciambella aggiungere del pecorino

Rabaton – Primo Piatto

Ingredienti

• 300 gr di biete
• 2 uova
• 200 gr di ricotta
• 150 gr di parmigiano
• sale e noce moscata
• pan grattato

Preparazione

• cuocere le biete, strizzarle e tritarle
• preparare l’impasto con le biete tritate, ricotta, 2 uova, parmigiano, aggiustiamo di sale e noce
• aggiungiamo pan grattato qb per fare delle polpette
• fare i rabaton con la farina
• bollire i rabaton nel brodo di carne, come gli gnocchi
• metterli in una teglia con del burro e parmigiano salvia
• 1 minuto al forno a gratinare

Supreme di Pollo con Marsale e uvette – Secondo

Ingredienti

• 500 gr di di pollo
• farina
• marsala
• uvetta
• salvia
• rosmarino

Preparazione

• tagliare le fettine di pollo e le infariniamo per bene
• olio ben caldo e rosolare le fettine, aggiustare con sale e rosmarino
• in padella aggiungere l’uvetta e il marsala, mettere coperchio e lasciare cuocere 5 minuti
• non c’è bisogno di rinvenire l’uvetta che cuocerà con il marsala, non fatele friggere troppo prima di mettere il marsala

Torta ananas e caramello – Dolci di Natale

Ingredienti

• 150 gr di burro
• 1 tazza e mezza di zucchero
• 3 uova
• 1 tazza di latte
• 3 tazze di farina
• lievito

Preparazione

• in una ciotola, scioglere il burro e aggiungo lo zucchero, uova, latte, farina, sale e lievito
• preparare il caramello, 2 tazze di zucchero mezza tazza di acqua, quando diventa ambrata spegnere
• nella tortiera mettere il caramello, gli anelli di ananas sciroppato e sopra metterci l’impasto
• in forno a 180 gradi 35/40 minuti
• dopo averla sfornata girarla subito