Ingredienti:
320 gr. di riso
100 gr. di salsiccia
Una piccola cipolla
Due bicchieri di vino rosso
Brodo di carne o vegetale (bollente)
20 gr. di burro più una noce
50 gr. di parmigiano grattugiato
Sale, pepe.
Preparazione:
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela
Fate sciogliere il burro in un pentolino e fate
rosolare la cipolla tritata e la salsiccia.
Aggiungete il riso e rimestate per qualche minuto
fino a che il riso avrà assorbito il condimento e si
sarà tostato.
Versate ora, un po’ alla volta il vino rosso e fate
evaporare.
Aggiungete un po’ alla volta il brodo bollente e,
continuando a mescolare, portate a cottura.
Due minuti prima della fine cottura unite la noce di
burro e il parmigiano grattugiato e fate mantecare.